Alimentos funcionais em unidades produtoras de refeições

Alimentos Funcionais em Unidades Produtoras de Refeições Unidades Produtoras de Refeição Segundo Gandra & Gambardella (1983), os Serviços de Nutrição e Alimentação devem ter como objetivo geral contribuir para manter, melhorar ou recuperar a saúde da clientela a que atendem, por meio de alimentação equilibrada. Entre os objetivos específicos, que podem variar conforme as peculiaridades desses serviços destacam-se: - Elaborar e fornecer dieta que seja balanceada (aqui definida como aquela que é suficiente, completa, harmônica e adequada às características e hábitos alimentares dos usuários), segura em relação à higiene e que se ajuste aos limites financeiros das instituições; - Elaborar e fornecer dietas modificadas; - Desenvolver atividades relacionadas com a educação, pesquisa, assessoria e consultoria na área de nutrição. Tal abordagem é a mais adequada ao termo cunhado atualmente como UAN, pois abrange tanto o conceito de segurança alimentar (food security: alimento garantido, certeza de alimentação) quanto o de segurança dos alimentos (food safety: alimento fora de perigo, seguro). De acordo com Proença (1999), e que vai de encontro ao estabelecido por Gandra & Gambardella (1983), o objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, denominação dada tradicionalmente ao consumidor em alimentação coletiva. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido…

Fornecem 9 calorias por grama, fazem parte das membranas celulares e derivam hormônios. Do ponto de vista organoléptico, fixam e ressaltam o sabor dos alimentos; do ponto de vista fisiológico conferem sensação de saciedade, veiculam vitaminas lipossolúveis e fornecem ácidos graxos essenciais (ácido linolênico – w3 e ácido linoleico – w9). De acordo com diretriz número seis do Guia Alimentar para a população brasileira (Ministério da Saúde), o consumo regular e em grande quantidade de…

ESTÁGIO EM GESTÃO DE UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES (GUPR) 1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE Dados Gerais da empresa: Nome Endereço CEP, CGC, Fone, Fax. Nome e cargo do nutricionista e/ou supervisor da entidade receptora Atividade principal da empresa Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Características da clientela atendida. Número de funcionários da empresa. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN …

adoecia, se feriam, e morriam no ambiente de trabalho, era considerado irrelevante comparado aos resultados obtidos em termos de produtividade e competitividade no mercado. Então a partir da Revolução Industrial, diversas modificações ocorreram na relação de trabalho. O estabelecimento de critérios de segurança a serem seguidos pelos colaboradores e supridos pelo empregador tornando-se fundamentais na prevenção de acidentes de trabalho. E assim como em qualquer trabalho que tenha riscos…

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO Caliandra Andrade dos Santos RA: 912118882 Daniela Lopes Dalmazo RA: 2209201986 Isabel Lima Ferreira RA: 915121850 Isabella Castellano RA: 911208201 AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DA CIDADE DE CAJAMAR-SP SÃO PAULO 2015 UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO Caliandra Andrade dos Santos RA: 912118882 Daniela Lopes Dalmazo RA: 2209201986 Isabel Lima Ferreira RA: 915121850 Isabella Castellano RA: 911208201…

O QUE É UMA UAN? Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar…

1) Introducao Natura e sua Inovacao no Mercado de Alimentos Ha 38 anos no mercado a fabricante brasileira de cosméticos Natura, no intuito de aumentar ainda mais sua gama de Produtos vai disputar o mercado de alimentos funcionais, que trazem benefícios à saúde. Onde a mesma se prepara para ampliar seu campo de atuacao, com objetivo de levar sua razao de ser - o Bem Estar Bem as outras esferas da vila de seus consumidores, aempresa lanca Frutifera, uma linha de alimentos saborosos…

É baseada no princípio da unidade de comando, ou seja, o superior hierárquico detém autoridade absoluta sobre os seus subordinados. Principais desvantagens: Função de chefia e de comando exageradas; Estabilidade e constância das relações formais; Autoridade linear com base no comando único e direto. 2-(1,0 ponto) No que concerne a representação gráfica da organização, diferencie organograma de funcionograma. Dê exemplos dos diferentes tipos de organogramas existentes.…

finalidade de protegê-lo e não colocar em risco sua saúde, esses equipamentos são utilizados por UPR (Unidade Produtora de Refeição) e em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição).As empresas são encarregadas de fornecer todo equipamento necessário para proteção do colaborador. A NR-6 (Norma Regulamentadora) é quem informa a responsabilidade tanto do empregador quanto do empregado, referindo-se ao uso dos equipamentos. Podem ser utilizados alguns tipos de equipamentos, como os de proteção…

1. INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. Seu principal objetivo é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal. Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de…