Alimentos E Suas Considerações Relevantes

indesejáveis na cor, sabor e aroma dos vegetais. As polifenoloxidases (PPO) fazem parte de um grande grupo de enzimas conhecidas como oxidorredutases, que oxidam fenóis a o-quinonas na presença de oxigênio molecular. Os ácidos normalmente aplicados em alimentos estão entre aqueles de ocorrência natural: cítrico, fosfórico, málico, ascórbico. Em geral, sua ação é diminuir o pH do tecido, diminuindo assim, a velocidade da reação de escurecimento. O ácido cítrico, em conjunto com o ácido…

Semana da Responsabilidade Social 2014 - Pesquisa 1. Informações sobre a empresa Data da Pesquisa: 06 /09 /2014 a) Porte da Empresa: Micro (X) Pequena ( ) b) Nome Fantasia: ZOE CAFÉ (RAZÃO SOCIAL: ZOE COM VAREJUSTA DE ALIMENTOS E LIVROS LTDA – ME, CNPJ: 19.443.252/0001-13). c) Localização: CLS 208 BLOCO A LOJA 34 – BRASILIA DF TELEFONE: 3551-9777 d) Quantidade de funcionários no local*: 02 FUNCIONÁRIOS, SENDO UMA MULHER GARÇONET(ATENDENTE E COZINHEIRA) E UMA MULHER NO CAIXA

............................................................................................................08 ETAPA 4........................................................................................................................10 CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................12 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................................................13 1…

PISQ PROGRAMA INTERNACIONAL DE SEGURANÇA QUÍMICA OMS OIT PNUMA Critérios de Saúde Ambiental 240 Princípios e métodos para a avaliação do risco de substâncias químicas nos alimentos RESUMO (tradução do inglês) Uma publicação conjunta da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e da Organização Mundial da Saúde Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação Organização Mundial da Saúde Este relatório contém os pontos de vista coletivos de um…

determinadas doenças, sendo os bons hábitos alimentares primordiais para a promoção e manutenção do estado de saúde. No ramo da restauração e hotelaria, um meio que se refere a todas as atividades que envolvam a preparação e/ou oferta de refeições/alimentos a pessoas e colectividades, a nutrição é um assunto com um peso enorme pois, estes locais, têm uma importância acrescida no consumo alimentar e na qualidade da alimentação disponibilizada ao consumidor final. Sendo este tema muito…

das disciplinas de processos gerenciais e matemática. Desta forma, favorecemos neste documento o desenvolvimento de competências profissionais para a tomada de decisões, a partir da captação de recursos do ambiente empresarial do ramo varejista de alimentos. Este ambiente, moderno e inovador, faz com que as ações aqui explanadas estejam engajadas a responder as mudanças que o ambiente coorporativo exige, em outras palavras, irá demonstrar como atrair novos profissionais; capacitar,…

assunto controverso. Embora em um aceno à formação histórico-dogmática desta categoria seja virtualmente impossível vislumbrar referências à pessoa jurídica, não é menos verdade que esta operação vem sendo feita, muitas vezes ao arrepio de algumas considerações metodológicas necessárias. O Código Civil de 1916, nascido sob a influência da Revolução Francesa, adotava os valores do "Estado Liberal". O marido era o chefe da sociedade conjugal, função que exercia com a colaboração da…

acostumado a selecionar seus alimentos para um consumo saudável, observando aspectos organolépticos nutricionais entre outros, isso para os alimentos “in natura”. A história da rotulagem inicia no começo do Sec. XIII quando o Rei da Inglaterra proclama a primeira Lei de Rotulação Alimentar, o Veredicto do Pão (Assize of Bread) que proibia a inserção de ervilhas e feijões em massa de pão. (RGNUTRI, 2010) Todavia nesse momento não existiam métodos para a conservação de alimentos em…

Metodologia do Ensino de Ciências Profº Msci. Daniel de Santi 7º Semestre 2014 Considerações sobre a Ciência  O ser humano que procura interpretar o mundo que habita;  De onde viemos? Para onde iremos? Qual é a origem do universo? Qual é a origem da vida? Qual é a origem da mente? Por que o céu é azul? O que é o sonho? O tempo todo formulamos perguntas sobre fatos, fenômenos e eventos da natureza.  Por meio das experiências que vivemos no nosso dia-a-dia, na leitura de livros, revistas e

Teshima² 1. Bolsista PROGRAMA DE BOLSA MONITORIA-UEFS, Graduanda em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Feira de Santana, e-mail: nil.bahia@gmail.com 2. Orientadora, Departamento de Tecnologia, Universidade Estadual de Feira de Santana, e-mail: eteshima@gmail.com PALAVRAS-CHAVE: Salmonela, comida de rua, segurança alimentar. INTRODUÇÃO Ao longo dos anos, a comercialização de alimentos nas vias públicas se configurou como uma atividade de importância social, econômica