Alimento

microorganismos em alimentos Fernando Leite Hoffmann (*) A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e depois à multiplicação destes germes no alimento. A qualidade das matérias - primas e a higiene (de ambientes, manipuladores e superfícies) representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação. Os fatores…

Conservação de alimentos Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou…

Extensão Universitária em Segurança de Alimentos” “Despertando para a necessária manipulação higiênica de alimentos" Objetivo: Contribuir para a qualificação da mão de obra que manipula alimentos com o oferecimento de cursos e palestras que divulgam conceitos e práticas recomendadas para a produção segura de alimentos, instruindo principalmente quanto aos contaminantes alimentares, as doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e as Boas Práticas de…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL SENAC EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS DIANA PATRÍCIA DOS SANTOS FERREIRA NATALIA MIRANDA DO NASCIMENTO QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS SERVIDOS EM UM HOTEL DO LITORAL ALAGOANO: COLIFORMES A 45°C/g e ESTAF. COAG. POSITIVA /g. Maceió 2013 DIANA PATRÍCIA…

Introdução Todos os alimentos têm propriedades nutricionais, alguéns alimentos possuem propriedades terapêuticas em substâncias ativas capazes de fortalecer o organismo, prevenindo e combatendo doenças. Uma forma simples de entender os grupos de alimentos funcionais é olhar as cores da comida. Alimentos com tons laranja, como cenoura e abóbora, são ricos em betacaroteno, que retarda o envelhecimento. Os vermelhos, como melancia e tomate, possuem licopeno, que melhora o sistema imunológico. Já

DE FARMÁCIA DA UFMG DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS POR MICROONDAS UFMG 2012 Como funciona o microondas? microondas? Forno de microondas • Em um forno de microondas as ondas são geradas pelo magnéton e transmitidas através do guia de ondas até a câmara de microondas. Um agitador distribui as ondas dentro da câmara 1 10/05/2012 Forno de microondas Forno de microondas •Princípio – moléculas de água dos alimentos vibram em consonância…

ALIMENTOS FUNCIONAIS O termo alimento funcional originou-se no Japão em 1980, associado à fortificação de alimentos evoluiu para aqueles que apresentam caráter preventivo, não apenas nutram, mas que contenham ingredientes específicos que melhorem a resistência a doenças e retardem o envelhecimento físico e mental. A portaria nº 398 de 30/04/99, da Secretaria de Vigilância do Ministério da Saúde no Brasil fornece a definição legal de alimento funcional. O termo…

ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. RESUMO: Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode…

UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ Sthephanie Thais Scaravello ALIMENTOS GRAVÍDICOS: O DIREITO DO NASCITURO A ALIMENTOS CURITIBA 2012 ALIMENTOS GRAVÍDICOS: O DIREITO DO NASCITURO A ALIMENTOS CURITIBA 2012 Sthephanie Thais Scaravello ALIMENTOS GRAVÍDICOS: O DIREITO DO NASCITURO A ALIMENTOS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Direito, da Faculdade de Ciências Jurídicas da

MIBROBIOLOGIA Primeira lista:Microbiologia dos alimentos 1.A importância dos microrganismos é que eles causam alterações benéficas em um alimento quando eles modificam as características originais do alimento e transforma em um novo alimento. 2.É aquele que não oferece perigo a saúde e integridade do consumidor.Os perigos podem ser biológicos(microrganismos,fundo,bactérias) que não podemos ver a olho nu.Também podem ser,químicos(produtos químicos-agrotoxicos) ou também podem ser…