Alimento

A contaminação dos alimentos ocorre devido à presença de microrganismos (bactérias, fungos, leveduras, vírus, entre outros), causando mau cheiro, sabor ruim e modificando a aparência natural dos alimentos. Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não são perceptíveis, o que é ainda mais perigoso. Daí a necessidade de se manipular os alimentos com bastante critério, evitando que ocorra a sua contaminação. Para isso, é preciso saber quais são as fontes…

ALIMENTOS: ESPÉCIES E PROCEDIMENTOS EXECUTÓRIOS Autora: Daiana Gabriella Gonçalves Pinto INTRODUÇÃO A Lei n° 11 232/05, objetivando celeridade processual, estabeleceu a fase de cumprimento das sentenças no próprio processo de conhecimento. Entretanto, a referida lei não tratou especificadamente da execução de prestação alimentícia, o que deu margem à interpretação de que esta continua submetida à execução de forma autônoma. E, ainda que seja injustificável o fato da obrigação alimentar

1. INTRODUÇÃO Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos metabólicos e ou fisiológicos. Benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Este efeito ocorre em sua maioria quando estes são consumidos como parte de uma dieta usual, lembrando que estes preceitos são válidos quando a eficácia e segurança desses alimentos já foram asseguradas por estudos científicos. Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários

Tecnologia de Alimentos Prof. Dr. Luis Henrique Garcia-Amoedo Tecnologia de alimentos  Tecnologia § s.f. conjunto de conhecimentos, especialmente princípios científicos, que se aplicam a um determinado ramo de atividade.  Tecnologia de Alimentos § conjunto de conhecimentos que se aplicam ao manejo dos alimentos IFT ¿ The Institute of Food Technologists instituição reconhecida internacionalmente pelo contínuo trabalho desenvolvido na área de tecnologia de…

Os alimentos podem ser classificados em três tipos fundamentais, de acordo com sua função no organismo: plásticos (construtores), energéticos e reguladores. Construtores - São os que se destinam a formar o nosso organismo, promovendo seu crescimento e a substituição das perdas que ele sofre. Exemplo: proteínas.. Energéticos- São os que fornecem a energia para a realização das funções do organismo e para sua movimentação. Exemplo: amido e açúcares, lipídios. Na realidade, todos os…

SECÇÃO III – PRODUÇÃO PRIMÁRIA 3.1 HIGIENE AMBIENTAL 3.2 PRODUÇÃO HIGIÉNICA DE FONTES DE ALIMENTOS 3.3 MANUSEAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE 3.4 LIMPEZA, MANUTENÇÃO E HIGIENE PESSOAL NA PRODUÇÃO PRIMÁRIA SECÇÃO IV – ESTABELECIMENTOS: CONCEPÇÃO E INSTALAÇÕES 4.1 LOCALIZAÇÃO 4.2 EDIFÍCIOS E SALAS. 4.3 EQUIPAMENTO 4.4 INSTALAÇÕES SECÇÃO V – CONTROLO DAS OPERAÇÕES 5.1 CONTROLO DE PERIGOS EXISTENTES NOS ALIMENTOS 5.2 ASPECTOS ESSENCIAIS DOS SISTEMAS DE CONTROLO DE HIGIENE 5.3 REQUISITOS…

natureza, para um que busca alimentos que além de suas funções nutricionais, também possuam funções fisiológicas com ação na promoção de saúde e prevenção de doenças. Logo, a qualidade de vida está associada à qualidade da dieta que se consome, assim como ao estilo de vida. Assim surgiram os alimentos funcionais e nutracêuticos, uma nova concepção de alimento lançada pelo Japão na década de 80 através de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver alimentos saudáveis para…

Reciclagem de alimentos. Justificativa: Estima-se que 30% da produção mundial de alimentos sejam desperdiçados devido ás falhas no sistema de colheita, transporte, armazenagem e comercialização. No Brasil, aproximadamente 70 mil toneladas de alimentos são jogadas no lixo diariamente, o que o torna o país do desperdício. Podemos diminuir este desperdício começando com maneiras bem simples , como através do aproveitamento integral dos alimentos. Cascas, talos, sementes são…

Introdução Higiene dos Alimentos A higiene representa asseio e principalmente limpeza, tendo uma relação direta com a saúde e o bem estar dos indivíduos. Higiene dos Alimentos: é um conjunto de ações que visa a proteção dos alimentos, inibição e multiplicação dos microrganismos e destruição dos micróbios patogênicos. Entre vários fatores responsáveis pela higiene dos elementos, podemos citar regras básicas devem ser seguidas e observadas durante a manipulação dos alimentos que são…

Instituição de ensino Conservação de alimentos Prof. Nome: Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas…