alimentação contemporanea

Alimentação Contemporânea Durante as últimas décadas, a desnutrição apresentada pela população brasileira teve uma acentuada queda, enquanto que o sobrepeso e a obesidade tiveram sua prevalência aumentada. O aumento no consumo de açúcar, refrigerantes, carnes e embutidos e a redução no consumo de frutas, verduras, legumes e cereais integrais, modificou drasticamente o padrão alimentar dos brasileiros. Essas mudanças nos hábitos das famílias brasileiras devem-se ao crescimento da indústria de alimentos, fortes campanhas publicitárias, aliados ao trabalho das mulheres fora de casa, o que provocou o aumento no consumo de alimentos industrializados, congelados, enlatados e refrigerantes. Hábitos alimentares regionais e baseados nas culturas e tradições trazidas pelos imigrantes que colonizaram o país foram substituídos. Outras situações da vida contemporânea trouxeram redução dos níveis de atividade física. Aqui me refiro atividade física aquela que fazia parte do cotidiano das pessoas como, por exemplo, lavar roupa no tanque, caminhar para pegar transporte, ir para o trabalho de bicicleta, crianças brincando de pular corda, subindo em árvores… A vida moderna nos trouxe automóveis, metrôs, computadores, controle remoto, elevadores, escadas rolantes, máquinas de todos os tipos para atividades domésticas. A modernidade trouxe também facilidades na comunicação. Diariamente somos bombardeados com receitas, soluções milagrosas para controlar o peso, melhorar o diabetes,…

INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO Prof: Geisa M.M Lemke ALIMENTAÇÃO CONTEMPORÂNEA Erivana, Gabriela, Graciela, Jaqueline,Marinete, Tatiane e Zaida E a alimentação como anda??? Durante as últimas décadas, a desnutrição apresentada pela população brasileira teve uma acentuada queda, enquanto que o sobrepeso e a obesidade tiveram sua prevalência aumentada. O aumento no consumo de açúcar, refrigerantes, carnes e embutidos e a redução no consumo de frutas, verduras, legumes e cereais…

história da medicina. O filho dele, "Junior" também doou mais de US$ 537 milhões durante o seu tempo de vida, elevando o total de filantropia apenas duas gerações da família a mais de US$ 1 bilhão a partir de 1860 a 1960. Somado a isso, o New York Times declarou em um relatório, em novembro de 2006 que David Rockefeller ‘’teria’’ montante total da caridade para cerca de US$ 900 milhões ao longo de sua vida. A associação de ligações pessoais e sociais dos diferentes membros da família…

ALIMENTAÇÃO NA IDADE CONTEMPORÂNEA Até o século XX, muitas descobertas tecnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU, 2000): 1. O aparecimento de novos produtos; 2. A renovação de técnicas agrícolas e industriais; 3. As descobertas sobre fermentação; 4. A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o beneficiamento do leite; 5. Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e…

Alimentação Contemporânea Industrialização e Fast-Food Nas últimas décadas... • Época de transformações globais nos padrões alimentares: – Importantes consequências sociais. • Guerra - fator importante de mudanças dietéticas: – Provoca carências e fomes – Adoção de novos tipos de alimentos (relacionados à ração dos soldados) • Propagação do chiclete (goma de origem mexicana) após a I Guerra Mundial • Popularização da Coca – Cola após a II Guerra Mundial • A indústria:…

Idade Contemporânea Idade Contemporânea Começa a partir da revolução francesa. Napoleão dita a gastronomia com pratos tradicionais, sem muitas especiarias. Sem o requinte da gastronomia francesa. Surgimento da conserva em vidro e dos enlatados. Preocupado com a boa alimentação do seu exercito, ofereceu um alto prêmio a quem criasse a técnica para conservação dos alimentos. Idade contemporânea Depois de Napoleão surgiu o periodo da restauração com os reis Luís XVIII…

COZINHA CONTEMPORÂNEA Abriga tendências que utilizam ingredientes de culinárias diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção, a ponto de não se saber a que região, ou culinária, atribuir o prato. É também rótulo dos que criam e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando asas à imaginação, agindo com liberdade mas responsavelmente, com muito respeito aos sabores e propriedades originais dos alimentos. Gastronomia Contemporânea Assim como o nome indica, a…

GASTRONOMIA NA IDADE CONTEMPORÂNEA NATAL 2011 ANA CAROLINY PIRES QUIRINO LEANDRO JOSÉ LIMA MICHELE SALES RIVAILDA ARAÚJO SUÉLIA CABRAL THIAGO ARAÚJO DA SILVA A GASTRONOMIA NA IDADE CONTEMPORÂNEA Trabalho apresentado para a disciplina Gastronomia Internacional, referente à avaliação da mesma, como parte dos requisitos para obtenção de nota nesta referida disciplina. DOCENTE: Prof. José Wilton Nobre NATAL 2011 SUMÁRIO …

caloria dos alimentos, e essa energia extra possibilitou o aumento do tamanho do cérebro. d. Variedade alimentar: Com a dieta variada o homem se adaptou mais rapidamente a diversos habitat's. 2. Sob quais formas a alimentação influenciou a evolução corporal de nossos antepassados hominídeos? A partir do consumo de carne a altura aumentou, os dentes ficaram menores e afiados, a mandíbula menor e o nariz afilado. 3. Segundo o documentário, como a alimentação influenciou…

de azeite. A cozinha contemporânea que surgiu a partir da década de 70, influenciada pela nouvelle cuisine, através da busca por uma associação entre o extemporâneo e o moderno, é caracterizada por pequenas porções elaboradas em pouco tempo, molhos leves, apresentações refinadas com técnicas e apresentações estrangeiras. Em sua essência, pode lembrar a “casa da avó”, porém com modernidade e flexibilidade. INTRODUÇÃO A identidade cultural baiana ainda traz…