Acidez Titulavel Do Leite Naoh

titulação com hidróxido de sódio DATA 03/06/2015 1. INTRODUÇÃO O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos, carboidratos, minerais e vitaminas. Por isso é muito importante na alimentação humana, além de ser um excelente meio de cultura para vários grupos de micro-organismos desejáveis ou indesejáveis. As bactérias presentes no leite executam fermentação lática, em que o produto final é…

Determinação da Acidez do Leite Alunos: Anderson Gonçalves Bruno Varela Maikeli Antunes Solange Branco Lays Valeria Thiago Vieira Professora: Rosane S. de Aquino Relatório: Aula Pratica IX Lages, SC Setembro, 2012 1. Introdução A determinação da acidez do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria-prima pela indústria leiteira. O teste é usado para classificar o leite e também como um guia para controle da manufatura de produtos como o…

propriedades sensoriais. A acidez de um alimento também pode ser um indicativo de deterioração do produto e conseqüentemente da qualidade. É importante saber o teor de acidez de um determinado alimento por que ela é importante na manutenção do equilíbrio ácido – base no organismo. Já o pH funciona como um indicativo de atividade microbiana, enzimática e do grau de maturação de alguns frutos. Existem três métodos de analise de acidez nos alimentos: acidez total titulável, acidez volátil e…

iogurte quanto à composição ................................................................ 8 2.4. Processo de fabrico do iogurte natural sólido ........................................................................ 9 2.4.1. Pré-tratamento do leite ................................................................................................. 10 2.4.2.Tratamento térmico – Pasteurização .............................................................................. 11 2.4.3.Homogeneização

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. SÍNTESE DO SULFATO DE COBRE PENTAHIDRATADO 2 3. OBSERVAÇÃO DE REAÇÕES QUÍMICAS 4 4. PREPARO E DILUIÇÃO DE SOLUÇÕES 7 5. SÍNTESE DO ÁCIDO BÓRICO 9 6. ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE 9 7. DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE SUCO DE LARANJA 11 8. CONTROLE DE QUALIDADE DE ÁGUA SANITÁRIA 13 9. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE 15 CONCLUSÃO 17 1. INTRODUÇÃO Este relatório apresenta todos os experimentos referentes a disciplina de química, realizados

1. INTRODUÇÃO Segundo, Brasil (2011) "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda”. O leite possui sabor levemente adocicado graças ao elevado teor de lactose, além da influência das proteínas e da considerável porcentagem de gordura e as micelas de caseína são as principais…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA TURMA A ACIDEZ Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia solicitado pelo Profº Valdinei da Mota Alves no curso Técnico em Agroindústria A do SENAI. Dourados – MS Abril – 2014 1 – Introdução A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição,seja por…

FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DISCIPLINA QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA CURSO DE ENGENHARIA AGRONÔMICA PROFESSOR: MSC. HORMESINO CARVALHO MENDES DOSAGEM DA ACIDEZ DO LEITE SHEILA SENA SUMÁRIO Resumo ..................................................................................................... 2 Introdução ............................

Acidez titulável de óleos e gorduras O maior ou menor grau de acidez de um óleo ou gordura está relacionado com o tipo de tratamento que o mesmo foi submetido, isto é, no caso de óleo ou gordura refinados ou acidez aceitável pela legislação brasileira é no máximo 0,3%(expresso em ácido oléico). Já os óleos consumidos sem refinação, como os azeites de oliva e dendê, apresentam uma acidez maior que 1%. Materiais e Métodos Reagentes: Vidraria Álcool etílico a 95oGL p.a

Determinação da acidez do iogurte comparando os métodos clássicos e potenciométricos Adriano Muniz Alves1, Aline Costa Pereira1, Carla Fabiane Paula Rafaela Correia Noia1 1Estudantes do curso Técnico em Alimentos. Instituto Federal de Sergipe. e-mail: alynecosta_2006@hotmail.com, paularafaelacn@hotmail.com Resumo: Palavras-chave: acidez, iorgurte, potenciometria, titulação clássica 1. INTRODUÇÃO O crescimento do consumo do iogurte no mundo e inovações de técnica e sabor