Acidez Titulavel Do Leite Naoh

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…

296 mg de Na2 B4O7 .10H2O 3) Calcular a concentração molar de HNO3 (63,0 g/mol) em uma solução de peso específico 1,42 e 70% (p/p) de HNO3. 1) Calcule a concentração de NaOH: massa = 0,0015g e um volume de água = 500,0 ml. Discutir os algarismos significativos para as grandezas diretas e indiretas. 2) Quantos gramas de NaOH sólido são necessários para preparar 500ml de uma solução 0,04M? Expressar a concentração desta solução em termos de N, g/l e % (p/v). 3) Quantos mililitros de…

Introdução A determinação do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria - prima pela indústria leiteira.Entretanto, o leite fresco normal não contém ácidos, mesmo assim ele apresenta uma acidez detectável pela técnica de titulação. Isso indica que a substância química usada no teste da determinação na titulação combina com algumas substâncias presentes no leite fresco e lhe confere essa acidez aparente. Materiais utilizados no experimento: Béquer

30/3/2010 DEFINIÇÃO LEITE E DERIVADOS Produto obtido de secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, especificados quanto à origem, respeitados os padrões higiênico-sanitários, sendo constituído dos principais componentes orgânicos: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais, formando uma emulsão de matéria graxa em solução aquosa num estado coloidal. CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes…

RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (2002) o leite é o produto integral, não alterado nem adulterado e

3 3.1 Determinação de acidez 3 3.1.1 Método Dornic 4 3.1.2 Prova do álcool 5 3.1.3 Teste de alizarol 6 3.2 Determinação de densidade 6 3.2.1 Causas normais 8 3.2.2 Causas anormais 8 3.3 Determinação de gordura 9 3.4 Determinação do Extrato Seco Total(EST) e Extrato Seco Desengordurado(ESD) 10 4 MATERIAIS E MÉTODOS 11 4.1 Materiais utilizados 11 4.2 Reagentes utilizados 11 4.3 Procedimento experimental 12 4.3.1 Acidez 12 4.3.1.1 pH 12 4.3.1.2 Acidez titulável 12 4.3.1.3…

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE GENERALIDADES • Para conhecermos a composição do leite , devemos avaliar seu valor intrínseco, determinando sua acidez, densidade, teor de gordura e outros. INTRODUÇÃO • Através do que fica estabelecido no item 6 do anexo III do Regulamento Técnico de Produção, identidade e qualidade do leite tipo C, serão expostas as análises físicoquímicas a seguir: Itens: • 6.3.3- Determinação do Índice Crioscópico (Depressão do Ponto de…

INTRODUÇÃO Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e fundamentais para dieta humana, mas pela mesma razão, constitui num excelente substrato para o desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de…

ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE FLUÍDO Alunos: Brendon Chaves Clara Rottschaefer Letícia Almeida Yago Dias Professoras: Lourdes e Angélica Disciplina: ICA Turma: AM 231 I - OBJETIVO: Essa prática tem por objetivo determinar a acidez do leite através da titulação do mesmo, por uma solução alcalina (no caso NaOH) de concentração já determinada. II - INTRODUÇÃO TEÓRICA: Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca

padronização de uma solução *de NaOH 0,1 mol L ‾ ¹ O hidróxido de sódio não é um padrão primário porque sempre contém uma certa quantidade indeterminada de água de Na₂CO₃ adsorvida no sólido. Por esta razão é necessário preparar uma solução de NaOH de concentração próxima daquela desejada e determinar a sua concentração real através e titulações contra amostras de um padrão primário. O procedimento a ser seguido, consiste em pesar aproximadamente 4,2 g de NaOH em pastilhas e…