Acidez Titulavel Do Leite Naoh

LÁTICA INTRODUÇÃO OBJETIVO O objetivo dessa aula prática foi verificar o desenvolvimento de uma cultura lática em leite submetido a diferentes tratamentos térmicos. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS Cultura lática ativa (Streptococcus thermophilus) LDR a 10% Frascos Autoclave Estufa ou Banho-Maria Termômetro Potenciômetro Pipetas esterilizadas Bureta com suporte Bico de Bunsen NaOH 0,1N Fenolftaleína 1% METODOLOGIA - Submeteu- se frascos contendo 99 mL de LDR a 10% aos seguintes…

PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE PICOS – PI 2013 RAVENA KELLY DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE AMOSTRAS DE LEITE Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Bioquímica de Alimentos, Universidade Federal do…

Análise de Sólidos Solúveis Objetivo Determinar os sólidos solúveis em água e alguns ácidos graxos pelo refratômetro. Na indústria é bastante utilizado para medir a quantidade de açúcar, visando manter um padrão ou até mesmo para equilibrar com a acidez do alimento. Cuidados durante a manipulação Primeiro calibrar o zero com água destilada. Evitar ranhuras durante limpeza do visor onde se deposita a amostra. Homogeneizar a amostra antes de pingá-la no visor do…

INTRODUÇÃO A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações de estresse também são importantes quanto a qualidade composicional. …

BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à indústria pelo fabricante. Supervisionada e orientada pelo Prof. Esp. Denis Gonçalves de Araujo. SANTA BÁRBARA D’ OESTE…

QUALIDADE DE LEITE | | | |Analistas: Jéssica Cristina Carvalho e Jéssica Lemos Prado Fonseca | | |…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Edson de Jesus Ardasse Pinheiro RESUMO A experiência tem por objetivo a analise da acidez de duas amostras distintas de leite, visando comparar com os padrões determinados por Lei. Para isso, será utilizado o método volumétrico em que far-se-á uso de solução de NaOH a 0,111M (soda Dornic) como titulante. INTRODUÇÃO Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas,…

CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO HUMANA ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 INTRODUÇÃO Segundo SALINAS (2002), os sucos são produtos homogeneizados ou não obtidos na primeira espremedura a frio ou quente exclusivamente dos frutos e hortaliças frescos, são limpos, maduros e sem casca. Os sucos industrializados utilizam conservantes…

N°8: ACIDEZ DO LEITE 1. Objetivo Identificar a porcentagem de ácido lático em uma amostra de leite. 2. Importante O teste de acidez determina a porcentagem de ácido lático no leite. O leite possui acidez natural que varia de 14 a 16° Dornic e com o desenvolvimento bacteriano, a lactose é transformada em ácido lático. O crescimento excessivo de bactérias pode elevar acidez a níveis elevados (< 18° D) impedindo a recepção e processamento do leite. Acidez aparente (AA) - é a…

GEOCIÊNCIAS - (ICEG) CURSO DE QUÍMICA Disciplina: Química dos Alimentos Nome: LUANA OLIVEIRA SEHNEM Data: 18/09/2014 FABRICAÇÃO DE IOGURTE – IOGURTES SABORIZADOS COM AROMA E POLPA DE FRUTAS- TESTE DE PH E ACIDEZ 1. Objetivo da aula O objetivo foi de aprender como se faz as análise de pH e acidez em lácteos, com se da o desenvolvimento das técnicas e também aprender a utilização de equipamentos para a realização da mesma. Assim como levar o estudante a analisar os resultados…