Acidez Do Refrigerante

E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO Renata Criveletto Porto Alegre 2011/02 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO Renata Criveletto Monografia apresentada ao Curso de…

vitaminas o PH deve ser ácido, além da preservação do alimento, já que dependendo do nível de acidez pode se propiciar uma maior ou menor atividade bacteriana, de fungos, bolores nos alimentos. METODOLOGIA As análises foram conduzidas no laboratório de análise de alimentos da faculdade de Nutrição- FANUT da Universidade Federal do Pará – UFPA. Foram analisadas amostras de pão (branco e integral), refrigerante (sabor laranja), iogurte (sabor morango) e achocolatado. Para a…

aumentar a acidez de um alimento ou conferir a ele sabor ácido é tido como acidulante, isso, de acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Os acidulantes mais utilizados pela indústria alimentícia são os ácidos orgânicos iguais aos encontrados em frutas, tais como o ácido cítrico do limão e da laranja, o ácido tartárico, da uva e o ácido málico, presente na maçã. Também são utilizados ácidos inorgânicos, em especial o ácido fosfórico. Não é somente a…

10-7 mol/L b) Solução Ácida Uma solução é considerada ácida quando: [H+] > 10-7 mol/L [OH-] < 10-7 mol/L c) Solução Básica Uma solução é considerada básica quando: [H+] < 10-7 mol/L [OH-] > 10-7 mol/L 1 Para facilitar o estudo da acidez dos sistemas, como a concentração dos íons é muito baixa, os químicos acharam por bem expressar a concentração dos íons pelo seu cologaritmo (inverso do seu logaritmo): colog x = - log x = 1 log x Portanto, temos a…

investigar, in vitro, o potencial erosivo de bebidas ácidas, tendo sido avaliados os parâmetros de pH, acidez titulável e ºBrix, de acordo com a metodologia do Instituto Adolfo Lutz, e ensaio de perda de massa para a determinação da erosão dentária, em diferentes tempos. Os resultados apontam que todas as bebidas analisadas apresentam capacidade de desmineralização dental, mas, no entanto o fator pH ou acidez titulável isoladamente não é adequado para avaliar o potencial erosivo.…

obtido da parte comestível da manga, através de processo tecnológico adequado, com teor mínimo de sólidos totais (BRASIL, 2000). O PIQ da polpa de manga estabelece concentração mínima de sólidos solúveis de 11ºBrix; pH mínimo de 3,3 e máximo de 4,5; acidez total mínima de 0,32g de ácido cítrico/100g; teores máximos de açúcares totais de 17g/100g e mínimo de sólidos totais de 14g/100g de polpa (BRASIL, 2000). Suco tropical de manga é a bebida não fermentada, obtida pela dissolução, em…

uma substância ácida nas substâncias alcalinas para visualizar a neutralização do ácido graças à alcalinidade. INTRODUÇÃO Muitos não têm conhecimento da importância da alcalinidade como oposto da acidez. Segundo o livro “Alkalize or Die” (alcalinizar ou morrer), a acidez em excesso no corpo pode ser a causadora de muitas doenças. Vários investigadores do nosso século já vem comprovando cientificamente a importância do corrigimento da acidificação orgânica, mostrando que…

meio audiovisual, um experimento sobre a acidez do refrigerante e também de águas envasadas pela indústria, que em determinados casos, por exigência do governo, a enriquecem com substâncias químicas. Observando o experimento foi possível constatar que a acidez do refrigerante é tão alta, que não foi possível neutralizar o seu PH com pouca quantidade de água, e que segundo pesquisas, é necessário ingerir 32 copos de água para neutralizar 1 copo de refrigerante. Além da água, ele citou…

aditivos alimentares. Cada um possui em média 300 calorias. 2:Refrigerantes: De acordo com uma pesquisa, uma lata de refrigerante contém cerca de 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, de 30 a 55 mg de cafeína e está cheia de corantes artificiais e sulfitos. Bastaria isso para fazer você repensar seu consumo de refrigerantes. Além desses números, a bebida é extremamente ácida e são necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez que é perigosa para os rins. Nossos ossos…

controlar o potencial hidrogeniônico de nosso sangue. MATERIAIS E MÉTODOS • Materiais: -Tubos de ensaio; -Fita de Tornassol; -Vinagre H3CCOOH; -Café; -Refrigerante H2CO3 ácido carbônico (normal e zero); -Energético; -Água com gás; -Água da torneira; -Suco; -Leite de magnésia; -Béquer; • Métodos: Primeira Parte: Inicialmente, numeram-se todos os tubos de ensaio que serão…