quimica
10262 palavras
42 páginas
0UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR
LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO
Renata Criveletto
Porto Alegre
2011/02
1
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR
LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO
Renata Criveletto
Monografia apresentada ao Curso de
Engenharia de Alimentos como requisito parcial para obtenção do
Título de Engenheiro de Alimentos.
Orientador: Prof. Dr. Alessandro de
Oliveira Rios
Porto Alegre
2011/02
2
ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR
LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO
Renata Criveletto
Aprovada em: ___/___/___
BANCA EXAMINADORA
_________________________________
Alessandro de Oliveira Rios (Orientador)
Doutor em Ciência dos Alimentos
ICTA/UFRGS
_________________________________
Simone Hickmann Flores (Co-Orientador)
Doutora em Engenharia de Alimentos
ICTA/UFRGS
__________________________
Plinho Francisco Hertz
Doutor em Ciência de Alimentos
ICTA/UFRGS
__________________________
Vitor Manfroi
Doutor em Ciência e Tecnologia
AgroindustriaI
ICTA/UFRGS
3
AGRADECIMENTOS
Agradeço a minha família pelo amor e apoio incondicional proporcionado durante minha vida acadêmica.
À minha mãe, Ilda Maria Marson Criveletto, por demonstrar que sempre esteve ao meu lado, por me deixar, sempre, fazer minhas escolhas, dando conselhos e suporte independente do caminho que escolhesse, mesmo que para isso eu precisasse estar distante. Obrigada por mostrar que por menor ou maior que fosse meu sonho, ele só aconteceria se eu fosse atrás e acreditasse.
Ao
meu
pai,
Lidio
Criveletto,
pelos
ensinamentos
de
vida,
pelas
demonstrações de coragem, força e