Identificação de biomoléculas

pelo contrário, efectuam a sua degradação para obter energia. De acordo com a sua complexidade, os glícidos podem ser agrupados em três tipos principais: os monossacarídeos, os oligossacarídeos e os polissacarídeos. Os glícidos mais simples são os monossacarídeos (oses), que quimicamente são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetónico. São moléculas não hidrolisáveis e redutoras e são classificados tendo em conta o número de átomos de carbono. Os monossacarídeos mais importantes são os que contêm cinco átomos de carbono, denominados pentoses (ex.: ribose e desoxirribose), e seis átomos de carbono, chamados hexoses (ex.: glicose ou glucose, frutose e galactose). Os oligossacarídeos são glícidos hidrolisáveis que resultam da ligação glicosídica de dois, os dissacarídeos (ex.: sacarose, maltose e lactose), a dez monossacarídeos. A sacarose é um açúcar constituído por uma molécula de frutose e uma de glicose, presente em muitas plantas, especialmente na cana-de-açúcar e na beterraba, sendo utilizada no nosso dia-a-dia como vulgar açúcar; a maltose é constituída por duas moléculas de glicose e pode obter-se pela hidrólise do amido; e a lactose, ou o açúcar do leite, é composta por uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. 3 Os polissacarídeos são glícidos constituídos por mais de dez monossacarídeos (ex.: amido, glicogénio e celulose). O amido é um pó branco, insolúvel em água fria, que tem uma função de reserva vegetal e que se encontra…

determinada quantidade de solução é grande. O parâmetro é solução que apresenta mais de um décimo de mol de soluto por litro de solução. Solução Saturada Solução saturada é a que contém a quantidade máxima possível de um soluto em uma determinada temperatura e pressão, perfeitamente dissolvido no solvente. Coeficiente de Solubilidade Coeficiente de solubilidade é a quantidade de soluto necessária para saturar uma quantidade padrão de solvente, em determinadas condições de…

FURB – FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE DE BLUMENAU CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE ODONTOLOGIA Acadêmico: Miria Stel Alves Marin Disciplina: Bioquimica Curso: Odontologia - I semestre Professora: Ana L. B. Zeni Relatório de Aulas Práticas SUMÁRIO 1. pH e indicadores................................................................pag.04 1.…

unesp UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2006 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma…

construção de curva padrão. I. DETERMINAÇÃO DO ESPECTRO DE ABSORÇÃO: 1. Objetivo: Determinar o comprimento de onda ótimo (pico de absorção máximo) para o corante indicado. 2. Princípio do método: A Colorimetria e a Espectrofotometria podem ser conceituadas como um procedimento analítico através do qual se determina a concentração de espécies químicas mediante a absorção de energia radiante (luz). Fotometria é uma técnica de análise quantitativa que envolve a medida de intensidade…

ainda que por hidrólise produza-se esses compostos. Existem três grupos de carboidratos de acordo com o número de monômeros componentes da molécula. Os monossacarídeos são os açúcares simples, que não podem ser hidrolisados em unidades menores; neste grupo incluem-se as pentoses e hexoses, sendo a glicose provavelmente o monossacarídeo mais conhecido. Os oligossacarídeos são polímeros hidrolisáveis de monossacarídeos, contendo de duas a seis moléculas de açucares simples ligados…

ainda que por hidrólise produza-se esses compostos. Existem três grupos de carboidratos de acordo com o número de monômeros componentes da molécula. Os monossacarídeos são os açúcares simples, que não podem ser hidrolisados em unidades menores; neste grupo incluem-se as pentoses e hexoses, sendo a glicose provavelmente o monossacarídeo mais conhecido. Os oligossacarídeos são polímeros hidrolisáveis de monossacarídeos, contendo de duas a seis moléculas de açucares simples ligados…

que se encontram positivamente carregadas em meio ácido. TÉCNICA Colocar num tubo de ensaio 2 mL de solução de ovoalbumina. Adicionar 1 mL de solução de ácido tricloroacético 20% (CUIDADO) e 2 gotas de HCL. Observar a precipitação. 3. Reação de Precipitação por Saturação Salina As proteínas como partículas coloidais hidrófilas, estão carregadas eletricamente e possuem uma camada protetora de água. A adição de quantidades suficientes de sais como o sulfato de amônio leva a…

referente ao limite de quantificação viii Índice 1. Introdução .................................................................................................... 2 1.1 DanCake ............................................................................................... 2 2. Fundamentação Teórica .............................................................................. 5 2.1 Hidratos de carbono…

unesp UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Laboratório de Tecnologia dos Produtos Agropecuários Apostila de Práticas de Bromatologia para o Curso de Nutrição Prof. Dra. Léa Silvia Sant'Ana Prof. Dra Maria Isabel F.V. Gomes Prof. Dra Regina Marta Evangelista 2005 I - MÉTODOS GERAIS DE ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE Método gravimétrico Procedimento: • Pesar de 2 - 5 g da amostra em uma…