PROCESSO PRODUTIVO DA CERVEJA

INTRODUÇÃO Cerveja é a bebida alcoólica mais popular do mundo. Preparada com ingredientes naturais, ela é produzida e servida na maioria dos países. Quase 90% de grupos de adultos que frequentam bares, cantinas, clubes consomem bebidas alcoólicas como forma de interação social.
Produzir cerveja é muito mais do que misturar os ingredientes para atender a exigência do consumidor, o interessante nessa bebida extremamente popular é que uma complexa série de reações bioquímicas deve ocorrer para que ela seja produzida. Além da produção industrial tem-se também a produção artesanal. A cerveja traz vários benefícios à saúde tais como antioxidantes benéficos ao coração e também o modo inovador de combate ao estresse. Segundo a legislação brasileira, cerveja é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo de malte de cevada e água potável, por ação de leveduras, e com adição de lúpulo. Sua popularidade é devido ao paladar, preço acessível e disponibilidade. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento é o órgão responsável pelo registro, classificação, padronização, inspeção, controle e fiscalização da cerveja, e de outras bebidas alcoólicas ou não. Ao analisar o processo fermentativo da cerveja, pode-se dizer que elas se dividem em dois processos fermentativos distintos, as de alta e de baixa fermentação. Produzindo respectivamente as cervejas primeira cerveja foi produzida por um cervejeiro londrino por volta dos anos de 1750. E Leventhal (1999) afirma que, a cerveja do tipo pilsen lager, foi criada em uma cidade boêmia de Pilsen, localizada na região da República Tcheca.
Mestres cervejeiros pelo mundo, adicionam adjuntos no processo de fabricação da cerveja para que sua receita tenha sabor único. E desta forma tem-se cervejas dos mais distintos tipos e para todos os gostos. No momento, as cervejas artesanais têm ganhado espaço no mercado. Agradando públicos mais requintados e verdadeiros apreciadores da arte de fabricar e