Setor cervejeiro no brasil

Sumário

1. Setor Cervejeiro no Brasil.......................................................................02 2. Processo Produtivo.................................................................................05 3. Tecnologia...............................................................................................06 4. Tipos de cervejas....................................................................................06 5. Processo Concorrencial.........................................................................08 6. Aplicação dos conceitos desenvolvidos por Kupfer (2002)....................12 7. Aplicação dos conceitos desenvolvidos por Possas (1987)...................15

1. Setor Cervejeiro no Brasil
A produção de cerveja no Brasil encerrou o ano de 2010 com forte alta comparado com 2009 (6,54%). Analisando a tabela a seguir, notam-se oscilações no curto prazo, mas no longo prazo (entre 1995 e 2010) o período fecha em alta de 42,5%. Produção de cerveja no Brasil | Ano | Produção (em bilhões de litros) | Variação em relação ao período anterior % | Evolução (1995 = 100,00) | 1995 | 8 | -- | 100,00 | 1996 | 8 | 0,00% | 100,00 | 1997 | 8,1 | 1,25% | 101,25 | 1998 | 8,1 | 0,00% | 101,25 | 1999 | 7,8 | -3,70% | 97,50 | 2000 | 8,2 | 5,13% | 102,50 | 2001 | 8,45 | 3,05% | 105,63 | 2002 | 8,41 | -0,47% | 105,13 | 2003 | 8,22 | -2,26% | 102,75 | 2004 | 8,5 | 3,41% | 106,25 | 2005 | 9,02 | 6,12% | 112,75 | 2006 | 9,7 | 7,54% | 121,25 | 2007 | 10,34 | 6,60% | 129,25 | 2008 | 10,63 | 2,80% | 132,88 | 2009 | 10,7 | 0,66% | 133,75 | 2010 | 11,4 | 6,54% | 142,50 | Fonte: Sindicerv, apud Lafis (2007) e Barth Report | |
O Brasil se destaca no mercado produtor de cerveja sendo o terceiro maior produtor mundial com 11,4 bilhões de litros produzidos em 2010. Comparado aos grandes produtores mundiais, o Brasil tem um quarto da produção da China, maior produtor mundial, e metade da