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MICROCERVEJARIA

APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO

Não se pode precisar, mas é sabido que a cerveja vem sendo produzida há mais de sete mil anos por povos antigos que fabricavam vários tipos de cervejas a base de trigo, mel e cevada. Existe uma lei de pureza elaborada em 1516, a qual determina que a cerveja deve ser composta apenas pelos seguintes ingredientes: lúpulo, malte, água e levedura. O termo microcervejaria é direcionado a gastronomia, a pequenas unidades de produção, com apelo artesanal e muitas vezes praticado como hobby pelos aficionados pela bebida. São produzidas através de processos tradicionais, sem o uso de aditivos. Não são pasteurizadas e em certos casos nem filtradas, garantindo assim maior sabor e tornando-as mais saudáveis por conterem vitaminas do complexo B.Estão disponíveis no mercado equipamentos diversos que viabilizam a fabricação de cervejas assim como os equipamentos, outro fator importante para fabricação de cervejas de qualidade é a orientação de um mestre cervejeiro, profissional qualificado e que tem condições de ensinar todas as técnicas e dicas para a elaboração de uma boa cerveja.

MERCADO

Atualmente existem cerca de 60 microcervejarias em funcionamento no Brasil. Este numero de empresas se apresenta expressivo uma vez que, em torno de 90% da produção nacional de cervejas está concentrado em três grandes grupos ( AM BEV, KAISER E SHINCARIOL ). Mesmo assim, esses empreendimentos apresentam índices produtivos.
As microcervejarias apresentam-se como alternativa para explorar um mercado que não interessa as grandes, ou seja, aquele que procura produtos diferenciados, de alto valor agregado e sempre inovadores.
Outro motivo que reforça a tendência de crescimento da demanda se refere ao aumento populacional, o subconjunto dos consumidores maiores de 18 anos, correspondem a 42% da população, levando-se em conta que é esse grupo quem define o crescimento do mercado consumidor, as perspectivas são bastante interessantes.