Noz-moscada

A moscadeira (Myristica Fragans Hoult) é uma com cerca de 10 metros de altura, originaria da Indonésia. Pertence à família das miristicáceas. Seu fruto contém uma semente, a noz moscada, coberta por uma casca vermelho-brilhante chamada macis, também de valor comercial. Noz-moscada: grãos de moscadeira desengordurados por meio de cal (ou leite de cal). Esta especiaria pode ser adicionada em vários preparados como molho béchamel, purê de batata, carnes picadas, marinadas, vinhos quentes e certos bolos. Arvore de grande porte e perene, a noz-moscada e nativa de algumas ilhas da Indonésia e das Filipnas, mais atualmente crescem em outras partes dos trópicos, inclusive nas Antilhas e no Brasil. Os frutos maduros se parecem com grandes ameixas amarelas que depois secam, racham e se abrem. No seu interior, uma espécie de “malha” de cor vermelho-vivo, o arilo, envolve a noz-moscada. Quando seco, esse arilo é conhecido como macis, uma valiosa especiaria. A noz-moscada já estava na europa por volta do século XII e obviamente era bem conhecida por Chaucer: Lá pulula ervas, grandes pequenas O alcaçuz e a selvagem valeirana E cravos-da-índia em botão Noz-moscada para a ale Cerveja clara ou escura que seja. No entanto, foi somente depois da chegada dos portugueses ás Ilhas Malucas (ou ilha das especiarias), em 1512, que seus usos passou a ser generalizados. Nessa época, era uma das tão valorizadas especiaria que tantas disputas causaram em acontecimento narrados nos livros de historia. A noz-moscada pode ser escura ou clareada com o leite de cal empregado para afastar pragas. É comum usá-la ralada diretamente no alimento na hora de servi-lo, já que perdem logo o melhor de seu aroma na culinária inglesa contemporânea é utilizada principalmente em bolos e pratos doces, mas também é importante em pratos salgados e carnes. É ótimo condimento para salsichas e