Frigideira de bacalhau

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  • Publicado : 27 de março de 2013
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Frigideira de bacalhau
Ingredientes
* 1 kg de bacalhau
* 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
* 4 dentes de alho
* 2 cebolas grandes picadas
* 7 ovos
* 1/2 xícara de leitede coco
* 1/2 xícara de coentro picado
* 1 pimentão cortado em rodelas para decorar
* 1/2 cebola cortada em rodelas para decorar
* 9 azeitonas pretas sem caroço
* Sal epimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo
* Prep: 50 min | Tempo adicional: 1 dia, de molho

* Coloque o bacalhau uma vasilha com água de molho 24 horas antes de fazer o prato, trocando a águade vez em quando.

* Preaqueça o forno a 180ºC.

* Escorra bem a água do bacalhau e leve-o ao fogo médio com água fresca para esquentar por alguns minutos sem deixar ferver.

*Retire as espinhas e a pele. Corte o bacalhau em cubos e bata no processador ou liquidificador para moer. Reserve.

* Leve uma panela ao fogo com o azeite, alho e cebola picada para refogar poralguns segundos, mexendo sempre.

* Adicione o bacalhau e refogue por alguns segundos, mexendo sempre.

* Acrescente o leite de coco, o coentro, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar porcerca de 3 minutos. Reserve.

* Separadamente, bata as claras em neve. Adicione as gemas, um apitada de sal e bata por mais alguns segundos.

* Adicione 2 colheres do ovos batidos no refogadode bacalhau e misture bem.

* Unte um refratário com azeite e despeje o refogado de bacalhau. Despeje o resto dos ovos batidos por cima do bacalhau, cobrindo toda a superfície.

* Decorecom rodelas de cebola, pimentão e azeitonas pretas. Leve ao forno para assar até dourar.

Ingredientes
* 800 g de bacalhau
* 1/4 xícara (chá) de azeite
* 2 cebolas grandes picadas
*3 dentes de alho picados
* 4 tomates sem pele e sem sementes
* 2 colheres (sopa) de coentro picado
* 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 4 ovos separados
* 1 xícara (chá) de...
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