Receita de peixe

RECEITAS DE PEIXES

Índice: 1. Atum Grelhado 2. Bacalhau com nozes 3. Badejo com molho de espinafre 4. Bife de atum com shitake 5. Camarão com laranja 6. Filé de linguado ao molho de alcaparras 7. Filé de peixe à moda veneziana 8. Fílé de Peixe ao Iogurte 9. Filé de Peixe com Creme de Abóbora 10. Filé de peixe e berinjela ao mel e balsâmico 11. Fílé de Robalo ao Manjericão 12. Filé de Salmão ao Molho de Maracujá 13. Filé de salmão ao molho de tomate e hortelã 14. Filé de truta com molho de amêndoas 15. Tartar de salmão 16. Salmão marinado ao vinaigrette 17. Salmão Mediterrâneo 18. Truta com Espinafre 19. Salmão Assado à Provençal 20. Salmão tropical

1- Atum grelhado
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Molho:
1 [pic](sopa) de coentro picado
1 [pic](sopa) de azeite
½ [pic](chá) de sal
½ [pic]de água
4 tomates médios sem sementes, cortados em cubinhos
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Peixe:
½ [pic](sopa) de azeite
½ [pic](chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 filés de atum (750 g)

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Molho:
Aquecer uma gelha ou chapa em fogo baixo. Numa panela média, aquecer o azeite em fogo médio, juntar a cebola, o alho e refogar até começarem a dourar; acrescentar tomate, coentro, sal, pimenta-do-reino e deixar ferver. Adicionar a água, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o tomate ficar macio.

Peixe:
Numa tigela média, temperar os filés com sal e pimenta-do-reino. Pincelar a grelha ou a chapa quente com o azeite e grelhar os filés, um de cada vez, até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 4 minutos de cada lado). Colocar o molho numa travessa, o atum por cima e servir a seguir.
2 - Bacalhau com nozes
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1 kilo e 200 gramas de bacalhau
½ [pic](chá) de nozes sem casca
1 [pic](chá) de azeite de oliva
1 [pic](chá) de óleo
1 dente de alho

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Deixar o bacalhau inteiro de molho em água fria por