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Capítulo 1 - Entradas

Ratatulle

1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 abobrinha italiana
2 cebolas de cabeça
2 tomates
4 dentes de alho
8 azeitonas pretas ou verdes
½ xícara de azeite de oliva
4 colheres de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Temperos desidratados (alecrim, salsinha e cebolinha, louro)

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias coloque em um recipiente e polvilhe com sal grosso deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes
Lave e tire as sementes dos pimentões e corte em tiras
Lave e corte a abobrinha em tiras
Corte a cebola ao meio e depois faça fatias largas
Corte o alho em laminas
Descasque os tomates retire as sementes corte ao meio e depois em tiras
Lave a berinjela e corte em tiras
Coloque o azeite em uma panela grande e acrescente o alho e deixe dourar
Acrescente a cebola e deixe dourar mais um pouco
Em seguida coloque os outros ingredientes deixe cozinhar
Tempere com sal, pimenta, os temperos desidratados e as azeitonas
Quando estiver pronto coloque em recipientes e guarde na geladeira Obs: guarde em potinhos plásticos ou em vidros esterilizados
Sirva com torradas ou pão sírio
Dura + ou – uns 15 dias na geladeira

Bruscheta 1

1 pão italiano
Tomates frescos s/ pele e s/ sementes
Mussarela ou parmesão ralado
Azeitonas pretas s/ caroço ( opcional)
Sal, alho amassado e manjericão fresco
Azeite extra-virgem

Modo de preparo

Ligue o forno
Amasse o alho c/ o sal e o azeite
Corte o pão em diagonal,
Corte os tomates em cubinhos e tempere-os com sal, azeite de oliva e manjericão em tirinhas.
Coloque sobre o pão os tomates, o queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo, decore com folhinhas de manjericão fresco.

Bruscheta 2

1 pão italiano tipo baguete
Azeitonas pretas picadas
1 berinjela
Tomates frescos s/ pele e s/ sementes
150gr de ricota
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
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