Case restaurante fellini

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SUMÁRIO

1.ATIVIDADE PROPOSTA 3

1º Desafio.............. 3

2º Desafio......................................... 4

3º Desafio..................................................... 5

4º Desafio.....................................................................................................................6

1.atividade proposta

1º Desafio

O Restaurante FELLINE é um bufê com gastronomia e atendimento diferenciados, em razão de disponibilizar pratos como lagosta, caviar, sushi e escargot, e por oferecer comida à quilo, o que consagrou sua existência. Sua proposta de trabalho envolve a atuação diária dos donos nos setores do restaurante, em parceria com seus 62 colaboradores. Em destaque a participação da Ana Maria, nutricionista, que supervisiona o cardápio e divide a atenção ao atendimento com Helena, sua mãe e sócia, que também tem a função de cuidar da parte financeira. Os proprietários do empreendimento contam claramente com as seguintes áreas de respectivas atuações: Recursos Humanos – inicia-se pelo recrutamento e controle dos funcionários, prezando pela saúde e bem estar, até o indesejado afastamento, visto que a empresa se propõe a baixa rotatividade; Produção – O restaurante dispõe de 150 lugares e chega a atender 800 pessoas por dia. Contas com bons chefs e um sushiman, para oferecer um cardápio com opções variadas e de qualidade; Marketing – Adepto a gestão participativa, Nelson Laskowsky, sócio proprietário do restaurante, divide a gestão com os funcionários, mantendo-os motivados a prestar bom atendimento e a cativar e fidelizar a clientela; Finanças – vislumbrando maior lucro, o proprietário, mudou o sistema do restaurante de “à la carte” para Bufê