cadeias produtivas

EFEITO DO ETILENO NO AMADURECIMENTO DE FRUTOS CLIMATÉRICOS

SANTOS, Ana Karoliny Alves2
FERREIRA, Caroline Silva2
PINHEIRO, Cássia Cristina Chaves
SILVA, Leidiane Cristina Araújo da2
SILVA, Walasi Washington silva da2

RESUMO
Palavras-Chave: Etileno, frutos climatérios, amadurecimento.

INTRODUÇÃO
A banana é um fruto climatério altamente perecível, pois apresenta uma elevação na taxa respiratória e produção de etileno que desencadeia o amadurecimento. (Golding et al., 1998). Um dos processos metabólicos mais importantes no ciclo de vida dos frutos climatéricos é a produção de etileno. O etileno (C2H4) é um hormônio volátil produzido praticamente por todos os vegetais, que pode se difundir para dentro ou para fora dos tecidos vegetais, a partir de fontes endógenas e exógenas biológicas e não biológicas, as quais desempenham um papel fundamental no processo de amadurecimento e senescência dos frutos (VILAS BOAS, 2002).
Em muitos casos o aumento de liberação de etileno é coincidente com o aumento da respiração do fruto. Este ponto (pico) é denominado climatério. O gás etileno liberado por um fruto maduro acelera a produção de etileno em outros frutos próximos que estejam em estágio de pré-climatérico, devido à síntese de etileno ser auto catalítica (Saltveit, 1999).
O aumento natural na produção de etileno, que pode preceder o amadurecimento, catalisa o climatério respiratório, o qual, possivelmente, dá o suporte energético para as rápidas transformações na aparência, no aroma e na textura tornando os frutos prontos para serem consumidos (ZAMBOLIM, 2002).

MATERIAL E MÉTODOS
Este trabalho foi realizado no laboratório de fisiologia vegetal da Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), campus Belém, situada na Avenida Perimetral no bairro da Terra-Firme. Os materiais utilizados na elaboração foram:
• 24 Bananas verdes;
• 04 Maçãs;
• Uma pedra de carbureto;
• Duas campanulas de vidro;
• Vaselina;
• Papel filme;
• Jornal.