O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro.

O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro. Autores: Cláudia Mesquita Pinto Soares é Mestre em Análise regional e bacharel em turismo pela Universidade Salvador. Estuda a hospitalidade na vertente empresarial gastronômica e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. claudiasoares@gastronomia.ufrj.br Ceci Figueiredo de Moura Santiago é Mestranda em Avaliação pela Fundação Cesgranrio e Bacharel em Nutrição pela UFPE.Estuda procedimentos e processos em gestão em empreendimentos gastronomicos e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. cecisantiago@gastronomia.ufrj.br Tânia Muzy da Silva é Mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e Bacharel em Nutrição pela UNI-RIO. Experiência em gestão de restaurantes e Professora do Curso de Gastronomia da UFRJ – Área de Gestão de Serviços. tmuzy@nutricao.ufrj.br Bruno Morett é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Brunomorettfr@hotmail.com. Luana Pierre é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. luanaamessias@gmail.com Gabriela Dittz é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. gabidittz@gmail.com Ricardo Guimaraes é estudante de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro. ricamat@yahoo.com.br Introdução A pesquisa teve como objetivo tratar da importância dos botecos na cidade do Rio de Janeiro, como “símbolo do viver carioca” associado a representação da hospitalidade turística…

solitários se sentem acompanhados de seus copos, pensando...pensando...[...] Nada melhor que uma amizade de boteco porque os amigos não se visitam nas respectivas casas e nenhum pede para assinar fiança ou dinheiro emprestado” (Martinho da Vila, 2005) SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO …................................................................................................... 5 2.…

Horizonte 2012 RANCHO DO LEO Trabalho de Conclusão do 3º Período para obtenção de crédito na disciplina, do Curso Superior de Tecnólogo em Gestão Comercial apresentado a FACEMG – Faculdade de Ensino Superior de Minas Gerais. Belo Horizonte 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. MERCADO 5 2.1. Características 6 2.2. Aspectos históricos 6…

GRUPO EDUCACIONAL HOTEC Hospitalidade, Gestão e Saúde Aline de Araújo Ana Carolina Martins Amanda da Mota Lode Dalila Porcino dos Santos Lilian de Lima Silva Miriam Anraku OS BOTECOS DA CIDADE DE SÃO PAULO SÃO PAULO 2013 GRUPO EDUCACIONAL HOTEC Hospitalidade, Gestão e Saúde Aline de Araújo Ana Carolina Martins Amanda da Mota Lode Dalila Porcino dos Santos Lilian de Lima Silva Miriam Anraku OS BOTECOS DA CIDADE DE SÃO…

INTRODUÇÃO Muitas pessoas frequentam “botecos” sem ao menos saber o que significa este estranho termo. Pois bem, a palavra surgiu da abreviação de botequim, que teve sua origem de outro termo: botica. Segundo o dicionário Houaiss, sua definição é: "loja em que se comerciavam gêneros mercantis diversos". Em seus primórdios, as boticas eram caracterizadas por vendas de variados produtos, e por serem um ponto de encontro entre os fregueses. Logo, os proprietários passaram a oferecer…

INTRODUÇÃO Muitas pessoas frequentam “botecos” sem ao menos saber o que significa este estranho termo. Pois bem, a palavra surgiu da abreviação de botequim, que teve sua origem de outro termo: botica. Segundo o dicionário Houaiss, sua definição é: "loja em que se comerciavam gêneros mercantis diversos". Em seus primórdios, as boticas eram caracterizadas por vendas de variados produtos, e por serem um ponto de encontro entre os fregueses. Logo, os proprietários passaram a oferecer…

cerveja Guiness a ser servida a metade do preço. Apresenta música ao vivo as quintas, sextas e sábados. Figura nº 11 – Pub O’Neills Irish Fonte: (http://conhecascais.wordpress.com/2011/04/16/) 4 - BOTECO Boteco (buteco) ou botequim são termos oriundos do português de Portugal botica, e do espanhol da Espanha bodega, que por sua vez derivam do grego apothéke, que significa depósito, casa de bebidas ou loja em que se vendiam gêneros a retalho. No Brasil, o boteco (buteco), ou…

passar a noite, um quartinho nos fundos do boteco. Na manhã seguinte, seu Zulmiro vendo que Nonato havia feito o serviço bem feito, propõe a Nonato que ele trabalhe ajudando na cozinha, em troca de comida e teto, e o ensina a preparar pastel e coxinha. Nonato então começa a fritar salgados no boteco, e suas coxinhas começam a fazer um grande sucesso. O bar então se torna um lugar muito movimentado, e o grande sucesso se deve as coxinhas de Nonato. A partir de então, ele começa a ganhar…

[pic] Centro Federal de Educação Tecnológica da Bahia Curso Superior de Administração Andréa Santana Camila Lins Larissa Ellen Plano de Negócios: Boteco Frutos do Mar Atlântico Salvador 2011 Centro Federal de Educação Tecnológica da Bahia Curso Superior de Administração Andréa Santana Camila Lins Larissa Ellen Plano de Negócios: Boteco Frutos do Mar Atlântico…

utensílios e equipamento em perfeita higiene e em ótimo estado de conservação. Eficiência, ordem e higiene são requisitos imprescindíveis. 1.2.1. TIPOS DE BAR AMERICAN BAR Trata-se de um bar clássico, tipicamente americano, onde a atuação do barman é a atração. Consta de um longo balcão e de grandes prateleiras para a exposição e guarda de bebidas. Alem de banquetas, pode ter também mesas e poltronas para acomodação dos clientes. A montagem do salão é sempre voltada para o bar,…