Projeto de marketing

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FACULDADE MORAES JUNIOR MACKENZIE RIO

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

PLANO DE MARKETING

Bruno de Andrade Ramos Francisco Moraes Gabriel Sermenho Grazielle Moreira da Silva – 35628 – 7 Isabela Trindade

Rio de Janeiro 2008

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PLANO DE MARKETING

Plano

de

Marketing

apresentado

para

o

cumprimento da disciplina Marketing II, sob a orientação do Prof. M.Sc. Agostinho FerroPinto Varandas

Rio de Janeiro 2008

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1. INTRODUÇÃO
O bar é um estabelecimento comercial em que se servem bebidas

alcoólicas e não alcoólicas. Além disso, em geral, são servidos petiscos e outras iguarias. Existem bares famosos, uns por bebidas características, outros por iguarias exóticas ou atendimento diferenciado. O bar como ambiente social é um importante instrumento paradifusão de idéias assim como um pólo de encontros. Local predileto para "happy-hour". Acredita-se que a palavra bar tenha a sua origem na França. Dois

|americanos da Califórnia, que estudavam em Paris, em meados do século XVIII, costumavam freqüentar diversas tabernas. Algumas delas apresentavam uma barra (bar, em inglês) estendida ao longo de todo o comprimento do balcão. Essa barra tinha afinalidade de evitar que os clientes encostassem demasiadamente no balcão e também servia de apoio a clientes bastante alcoolizados, aumentando assim a funcionalidade do local. No regresso a sua terra natal, os estudantes californianos levaram a novidade, instalando ali um novo estabelecimento com o nome de bar, que inspirados nos moldes do francês, logo se tornou à casa da moda. A designação

fez tantosucesso nos Estados Unidos que não demorou a ser criado o american bar. A evolução do bar tem sido rápida, principalmente depois da Primeira Guerra Mundial (1914-1918), devido à divulgação desse tipo de casa comercial feita não só pelos soldados, mas também por executivos americanos na Europa e no resto do mundo. Pela demanda, os hotéis tradicionais da Europa e dos outros continentes a montar ospróprios bares, contribuindo, assim, com o bom e moderno serviço prestado aos hóspedes e ao turismo em geral. Nos hotéis modernos é praticamente obrigatória a instalação de diversos bares em pontos apropriados. Desta forma, os bares vieram a substituir as antigas tabernas e adegas em todo o mundo.

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1.2. CARACTERIZAÇÃO

Um bar pode ser caracterizado como um local agradável e aconcheganteonde se servem bebidas alcoólicas, outras não–alcoólicas e alguns salgadinhos para acompanhar os drinks e os cocktails. Geralmente composto de um balcão de

tamanho variado, de acordo com o espaço existente e de banquetas ou assentos individuais. Alguns bares além do ambiente com pequenas mesas, cadeiras e poltronas para acomodar confortavelmente os clientes. No espaço delimitado pelo balcão,situam-se as prateleiras – de tamanho variado, para expor e guardar as bebidas - , o antebalcão – onde o barman prepara os drinks e cocktails-, maquina de fazer gelo, geladeiras, armários para bebidas e outros equipamentos e moveis necessários ao bom desempenho do barman. O barman e seus auxiliares trabalham à frente do cliente e portanto, exige-se um serviço de alto nível, ótima apresentaçãopessoal, utensílios e equipamento em perfeita higiene e em ótimo estado de conservação. Eficiência, ordem e higiene são requisitos imprescindíveis.

1.2.1. TIPOS DE BAR
AMERICAN BAR

Trata-se de um bar clássico, tipicamente americano, onde a atuação do barman é a atração. Consta de um longo balcão e de grandes prateleiras para a exposição e guarda de bebidas. Alem de banquetas, pode ter também mesase poltronas para acomodação dos clientes. A montagem do salão é sempre voltada

para o bar, dando impressão de se estar num teatro, onde o ator principal é o barman. Uma das principais atrações do american bar é o fato do o cliente poder se sentar junto ao balcão e apreciar a arte do barman no preparo dos drinks e cocktails e, com ele, pode dialogar sobre assuntos variados. No american bar,...
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