Tipologia De Restaurantes

Alunos: Divina Dalva Renato dos Santos Santana Maria Luíza dos Santos Vanilda Vasco Santana TRABALHO TIPOLOGIA DE RESTAURANTES Restaurante visitado: Casablanca Restaurante e Buffet Tipologia: Self Service O restaurante visitado se situa no setor Santa Genoveva e é dirigido pela família, juntamente com outros nove funcionários, sendo eles chefe de cozinha, cozinheiras, segundo cozinheiro, churrasqueiro, garçons, saladeiro, equipe de limpeza, copeiro, atendente e balanceiro. A tipologia do restaurante é o “Self Service” pela praticidade de serviço e economia tanto de mão de obra como de insumos. A comida fica exposta em balcões onde o cliente tem a praticidade se servir em seguida é realizado o balanceamento onde a o valor é estipulado pela quantia em quilos, sendo cobra o valor de R$ 24,90/kg. O restaurante atende em cerca de duzentos clientes ao dia onde é servido apenas almoço, sendo o público alvo de funcionários de firmas e empresas situadas as proximidades e também oferece serviço entrega de marmitas. O proprietário escolheu trabalhar com produtos frescos e com variedade de marcas, sendo as compras feitas na segunda-feira de produtos secos e entregues na terça-feira. Os hortifrutis são comprados na quarta-feira na distribuidora de frutas e verduras “CEASA-GO”. As carnes são compradas embaladas de vários frigoríficos especificados. O restaurante também se preocupa em atender clientes com restrições alimentares, oferecendo variedades em seu…

Tipologia de restaurantes Existe grande variedade de tipos de restaurantes o que torna difícil determinar uma tipologia exata para todos os tipos de negócios que se enquadram dentro da denominação “restaurante”, já que novos tipos de negócios surgem todos os dias. Os mais comuns são: 1. Tradicional: Em restaurantes ditos tradicionais o cardápio e imutável (não se atualiza), pois tem o objetivo de manter uma tradição no local ou na cidade. Utiliza mão de obra não necessariamente…

que mostrar. Limpa e organizada, onde o desenvolvimento urbano anda junto com a preservação natural e cultural. Atendendo aos aspectos de preferências mais exigentes dos turistas que a visitam. Sendo uma das maiores cidade de Santa Catarina com excelente infra-estrutura turística que conta com hotéis, pousadas, shoppings, cinemas, bares, boates, danceterias, restaurantes e muitas opções de lazer. Aqui fica instalado o maior porto pesqueiro do país, com equipamentos de última geração e…

TIPOLOGIA DE RESTAURANTES PROF. EDUARDO DUÓ Objetivos da disciplina • Levar o aluno a compreender a diversidade dos restaurantes existentes, habilitando-o a identificar os estabelecimentos pelo tipo de cardápio, nome, estrutura e conceito. Conteúdo programático • O nascimento e a evolução do conceito de restaurantes, no Brasil e no mundo. Tipos de restaurantes existentes no Brasil. Como esses restaurantes são classificados. A classificação por faixa de preço, por…

Fisiologia do gosto O paladar é um sentido dos organismos animais, induzindo à percepção do sabor, o gosto das substâncias que compõem normalmente o hábito alimentar de um determinado animal. Essa capacidade ocorre devido à existência de diferentes tipos de células sensoriais, denominadas papilas gustativas, situadas ao longo da língua, em regiões específicas. As papilas captam quimicamente as características do alimento, transmitindo a informação através de impulsos nervosos até o…

Uma tipologia de restaurante expandida Um exame dos segmentos desta diversificada indústria ressalta atributos comuns e contrastantes A indústria estadunidense de restaurantes atravessou um marco em 1992. Naquele ano, as top 200 redes de restaurantes foram responsáveis por mais de 50% de todo o volume nacional de vendas, ultrapassando os donos de restaurantes independentes pela primeira vez. Em retrospectiva, a tendência em relação ao crescimento das redes e consolidação da…

criando novos sabores, cores, introduzindo novos elementos. Porém tais inovações acabam por afastar-se do objetivo principal: a preservação da saúde! A alimentação hoje tornou- se tornou algo prático e criativo, porém o que era necessário tornou-se artificial, a moda agora é fast food e alimentos semi-prontos que só precisam ser aquecidos. O alimento de hoje possui duas verdades: alimenta, mas pode matar. Cada pessoa vive, pensa, imagina e age em função do que come. Então nesta…

FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS - FMU-SP TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA TIPOLOGIA DE RESTAURANTES O RESTAURANTE E SUA HISTÓRIA O que é um restaurante? Você já se fez essa pergunta? Qual seria a melhor definição para restaurantes? O que diferencia um restaurante de um bar? Segundo o dicionário Aurélio, restaurante é um “estabelecimento comercial onde se preparam ou servem refeições mediante pagamento”; ou ainda: “lugar onde se servem refeições avulsas a certo…

Estudo sobre Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira Objetivos: Desenvolver visão mercadológica sobre o segmento de A&B – alimentos e bebidas Apresentar o conceito de Tipologia de estabelecimentos gastronômicos Discutir aspectos gerenciais de estabelecimentos gastronômicos em função da tipologia Gerenciamento de Alimentos & Bebidas Estudo sobre Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos Índice 1. Tipologia de Estabelecimentos…

Plano de Marketing restaurante Scarabelli Massas. Plano de Marketing restaurante Scarabelli Massas. PLANO DE DESENVOLVIMENTO DA PRÁTICA MASSA DA CASA 1 TEMA/ASSUNTO Massa da Casa é um restaurante onde sua especialidade é servir todo tipo de massas com grande variedade de pratos esabores. 2 OBJETIVOS O primeiro objetivo da pratica é a gestão financeira do restaurante, onde será analisada a parte financeira do mesmo, e possivelmente tomar decisões. Depois vem…