Tipologia de restaurantes

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  • Publicado : 27 de outubro de 2012
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PADANG PADANG
Bar temático
Trabalho apresentado a disciplina Planejamento de Cardápios do curso de Gastronomia – Chef internacional e pâtissier da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas: Comunicação, Turismo e Lazer.

1.1 Principais características da região entorno
O Padang Padang será um bar temático no qual estará localizado entre Balneário Camboriú eItajaí, na praia Brava, grande ponto de encontro do seu público alvo, os jovens. Esta região caracteriza-se por sua beleza natural, grande número de turistas que na sua maioria são surfistas ou apreciadores do esporte.
O estabelecimento será implantado na Estrada da Rainha, local estratégico para atrair tanto turistas, quanto os surfistas da região, um ambiente onde o rústico e sofisticado seharmonizam criando um espaço mais aconchegante.
Balneário Camboriú é considerado o maior pólo turístico do Sul do Brasil, recebendo durante a temporada de verão, mais de um milhão de turistas. É também a primeira cidade em qualidade de vida de Santa Catarina, e isto pode ser observado passeando por sua orla central. Além de um visual paradisíaco, podemos encontrar um conjunto de atrações que propõemuito entretenimento para todos os gostos e idades. Balneário, como carinhosamente seus moradores a chamam, é esta cidade contagiante e tem atrativos para o ano inteiro. Desde suas belas e encantadoras paisagens naturais, até os belos e imponentes prédios que fazem da orla marítima da praia central, um ambiente urbano envolvente e cheio de gente alegre, bonita e elegante.
Itajaí, uma cidade demuseus a praias paradisíacas. É uma região que tem muito que mostrar. Limpa e organizada, onde o desenvolvimento urbano anda junto com a preservação natural e cultural. Atendendo aos aspectos de preferências mais exigentes dos turistas que a visitam. Sendo uma das maiores cidade de Santa Catarina com excelente infra-estrutura turística que conta com hotéis, pousadas, shoppings, cinemas, bares, boates,danceterias, restaurantes e muitas opções de lazer. Aqui fica instalado o maior porto pesqueiro do país, com equipamentos de última geração e grande capacidade de estocagem. Também encontramos o píer, único exclusivamente turístico do Brasil que pode recepcionar navios de grande porte, como os destinados a cruzeiros marítimos. A Universidade do Vale do Itajaí é a maior universidade de SantaCatarina e onde mais de 30 mil alunos escrevem suas histórias. (fonte: litoraldesantarina.com)

O público alvo do Padang Padang é um público jovem, de surfistas, praticantes de esporte e apreciadores. Está direcionado a aqueles que procuram um local aconchegante e agradável para ouvir um som ao vivo, reunir os amigos e junto a isso apreciar um cardápio saudável e satisfatório.

Sua tipologia doestabelecimento é temática, pois conta com uma decoração que é baseada no surf; com o seu cardápio também voltado ao mesmo tema, composto por comidas leves e bebidas diferenciada, além dos drinks e petiscos clássicos que são encontrados frequentemente nos bares da região.
O cardápio se baseia com proteína, guarnição e lanches rápidos, visando no geral a uma alimentação balanceada e saudável,agregando diferentes sabores, texturas e aroma. Todos esses fatores servidos em porções satisfatórias.
Como está em tendência entre os jovens e turistas da região a procura de baladas famosas, alimentação saudável e saborosa, por um preço acessível. Um bar voltado para os jovens que estão engajados nas novidades e tendências do setor de alimentação, e estão procurando diversão e um ponto de encontroantes das baladas. Decidimos por esse mix de tipologia e estilos num único bar, procurando um público que é eclético nos seus pedidos porem criterioso nas escolhas de locais a serem frequentados.
A pesquisa para a elaboração do cardápio mais natural, foi por motivos que para uma dieta ser mais completa, deve ser composta por proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio, minerais e vitaminas....
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