Seleção E Classificação Das Frutas

Silva Aula Prática 3: Processamento de Geléia Geleificação: é provocada pela combinação do açúcar, pectina e ácido contido nas frutas. É o equilíbrio destas substâncias que irá garantir a consistência ideal para obter as geléias. Pectina: esta substância está presente na natureza, fazendo parte dos tecidos das plantas. Elas estão associadas ao processo de maturação das frutas e apresentam a capacidade de formar gel, quando em presença de açúcar. Industrialmente, são utilizadas a maçã…

Geleia de Frutas Definição • Geléia de fruta é o produto obtido pela cocção, de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa. 1 Classificação • Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para sessenta partes de açúcar. As geléias de marmelo, laranja e maçã poderão ser preparadas com trinta e cinco partes de frutas frescas ou seu…

INTRODUÇÃO Compota é um sistema de conservação de frutas bastante desenvolvido no Brasil. Consiste na adição de um xarope (em torno de 40% Brix) à fruta previamente preparada, acondicionada em recipientes adequadas (vidro ou lata), com posterior tratamento térmico (apertização). O xarope é sempre adicionado aquecido (900 C). Uma solução de sacarose 400 Brix tem 471,40 g de sólidos e 707,10 g de água para dar um peso de 1.178,5 g (densidade 1,1785 e graus Baumé 21,97). O processamento…

..................................................................10 BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................11 INTRODUÇÃO O processamento de polpa de frutas congelada inclui uma seqüência de etapas que deve ser seguida a fim de se obterem produtos dentro dos padrões de segurança do alimento estabelecidos pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento…

Tecnologia para o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças 1 INTRODUÇÃO • Iniciou no Brasil, anos 80 com o crescimento e expansão das empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e…

partir da fruta “in natura” como de polpas de fruta ou frutas pré-processadas, congeladas ou preservadas quimicamente. Fruta “in natura” Recepção (As frutas podem ser recebidas em caixas, sacos ou a granel. Devem ser pesadas e neste momento, realizam-se as primeiras anotações sobre o estado de conservação e apresentação das frutas para acompanhamento do processo). Lavagem/Seleção (A seleção deve ser cuidadosa e realizada por pessoas treinadas, geralmente em mesas ou esteiras de seleção.…

SEMINARIO CONSTRUÇÃO DE ALGORITMO CAPITULO 7 ATPS ESTRUTURA CONDICIONAL ANINHADAS, SELEÇÃO DE CASOS E OUTAS FORMAS PROFESSOR: Lindenberg ALUNO: Vitor Hugo Pereira dos Santos RA: 8870409627 Estrutura condicional aninhadas, seleção de casos e outras formas Conceito: Estrutura de seleção (expressão condicional ou ainda construção condicional) é, na ciência da computação, uma estrutura de desvio do fluxo de controle presente em linguagens

1 INTRODUÇÃO O abacaxi (Ananas comosus L.) pertence à família Bromeliácea (subclasse das monocotiledôneas) é uma fruta muito utilizada para a fabricação de polpas, encontradas principalmente em países de clima tropical (WAUGHON & PENA, 2006). O abacaxi tipo Havaí possui formato cilíndrico, coroa pequena, quase sem espinhos, polpa amarelada, alto teor de açúcar e acidez média. Essa variedade é adequada para o consumo in natura e para a industrialização (CEAGESP, 2010). Seu valor

CET de Qualidade Alimentar Análise Sensorial para o Desenvolvimento de Produtos a Partir de Fruta Docente: Nobélia Bravo Discentes: Inês Ferreira Ana Bernardino 16.01.2015 Introdução “Não nos esqueçamos de que os milhões de dólares investidos nos nossos negócios dependem da pequena sensação que os nossos produtos produzem na boca dos nossos clientes.” (Platt) “Não vendemos produtos, vendemos propriedades sensoriais” (Alejandra Muñoz) Baseando-nos nestes…

gradualmente ao longo das gerações, desde o seu surgimento na Terra, em um processo de adaptação evolutiva. Segundo essa teoria, Escolher uma resposta. a. ocorre a seleção de características morfológicas adquiridas pelo uso freqüente. b. as mutações dirigidas são seguidas da seleção aleatória das mais adaptativas. c. a seleção natural apenas elimina aqueles indivíduos que sofreram mutação. d. os indivíduos mais bem adaptados transmitem as características aos descendentes.…