Seleção E Classificação Das Frutas

N DA MI TÉRIO IS MANUAL PARA PRODUÇÃO DE GELÉIAS DE FRUTAS EM ESCALA INDUSTRIAL Vinculada ao Ministério da Agricultura e do Abastecimento Documentos Nº 29 ISSN -0103-6068 Janeiro, 1998 MANUAL PARA A PRODUÇÃO DE GELÉIAS DE FRUTAS EM ESCALA INDUSTRIAL Renata Torrezan Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba CEP: 23020-470 - Rio de Janeiro - RJ Fone: (21) 2410-7400…

Etapas do processamento de frutas e hortaliças a) Colheita: Observar o ponto de maturação específico para cada espécie e variedade, tendo em vista os produtos a serem elaborados. b) Transporte: O tempo decorrido entre a colheita e o processamento afeta sobre maneira a qualidade do produto final, por esta razão o transporte da matéria-prima deve ser feito o mais rápido possível. c) Seleção: Tem por finalidade separar as impurezas ou matérias-primas de qualidade inferior como…

Competência : Olericultura Turma: 39 Carazinho – RS 2014 Introdução Frutas e hortaliças continuam vivas mesmo após a colheita ; Processos biológicos + alto teor de água livre : ALTAMENTE PERECÍVEIS “No Brasil estima-se que entre a colheita e a mesa do consumidor ocorrem perdas de até 40 % das frutas e hortaliças produzidas” . Qualidade de frutas e hortaliças Aparência visual : cor, defeitos e…

A logística aduaneira da fruta importada no BrasilDurante vários meses do ano vamos ao supermercado e encontramos frutas frescas importadas, como pêra, uva, maçã, kiwi, nectarina, pêssego, ameixa, cereja, e não imaginamos o nível de planejamento que precisou ser feito para que aquelas frutas estivessem na bandeja, com ótima aparência e em um custo acessível. Esse planejamento, que chamamos tecnicamente de logística aduaneira, envolve decisões importantes como a escolha dos tipos de transporte

INTRODUÇÃO Fruta em conserva é o produto preparado com frutas frescas, congeladas ou previamente conservadas, inteiras ou em pedaços, com cascas ou sem cascas, envasadas praticamente cruas ou pré-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura adequado, podendo conter opcionalmente outros ingredientes comestíveis e, finalmente, submetidas a adequado tratamento antes ou depois de fechadas hermeticamente nos recipientes para isso destinado, a fim de assegurar sua conservação. (ANVISA,…

07 2 – PRINCÍPIOS TEÓRICOS 09 2.1 – Estrutura e Composição de Frutas Cítricas 09 2.2 – Principais Componentes da Fruta Cítrica 12 2.2.1 – Carboidratos 12 2.2.2 – Ácidos Orgânicos

Instalações: 6 Higiene: 7 Equipamentos: 8 3. Conclusão 9 4. Referências 10 INTRODUÇÃO Produtos hortícolas minimamente processados são frutas e hortaliças, colhidos e submetidos a um processo industrial que envolve as atividades de seleção e classificação da matéria prima, pré-lavagem, corte, fatiamento, sanitização, enxague, centrifugação e embalagem, visando obter um produto fresco e saudável e que, na maioria das vezes, não…

PRINCIPAIS GARGALOS DA CADEIA PRODUTIVA DA UVA 21 6 CONCLUSÃO 22 REFERENCIAS: 23 1 INTRODUÇÃO Originada da Europa e Oriente Médio, a uva é o fruto da videira, cujo o nome científico é Vitis vinifera L ,da família botânica é Vitaceae, é uma das frutas mais antigas utilizadas na alimentação humana e sua origem vem de 6.000 AC ( período Neolítico) (BRASIL ESCOLA, 2013). No Brasil o cultivo da uva começou em 1535, na Capitania de São Vicente trazida pelos portugueses, mas foi…

Engenheira de Produção na Universidade de Caxias do Sul. Professor Dr. Joanir Luis KalninCAXIAS DO SUL 2013 resumo Neste trabalho apresenta-se o estudo da analise de investimentos em uma empresa do ramo frutícola que produz, compra, seleciona e revende frutas, como ameixa, pêssego e caqui. A empresa pretende aumentar a lucratividade e para isso supõem-se duas alternativas. A primeira visa a ampliação do pavilhão em 400m², com a construção de uma câmara fria. Assim é possível ampliar…

Cristiane Kopf (Coordenadora) Técnicas de processamento de frutas para a agricultura familiar Boletim técnico Guarapuava 2008 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE UNICENTRO Reitor: Vitor Hugo Zanette Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona Editora UNICENTRO Direção: Darlan Faccin Weide Assessoria Técnica: Carlos de Bortoli Waldemar Feller Divisão de Editoração: Renata Daletese Divisão de Revisão: Rosana Gonçalves Seção de Revisão Lingüística: Níncia Cecília Ribas