suco laranja

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
“Júlio de Mesquita Filho”
INSTITUTO DE QUÍMICA

DANIELA RUSSO LEITE

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NA INDÚSTRIA CITROSUCO PAULISTA S.A. – MATÃO

Araraquara

1999
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
“Júlio de Mesquita Filho”
INSTITUTO DE QUÍMICA

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO NA INDÚSTRIA CITROSUCO PAULISTA S.A. – MATÃO

Araraquara

1999
AGRADECIMENTOS

À Deus, pelas oportunidades concedidas. À minha família, pela confiança, dedicação e incentivo. À Citrosuco Paulista S.A., pelo fornecimento do estágio. Ao Raga, Sérgio e Salla, pela receptividade, companheirismo, amizade, respeito e paciência. Ao professor Jonas Contiero, pela colaboração e compreensão. Aos amigos de turma, pelos grandes momentos, amizade, companheirismo e compreensão e em especial, Cássia, Flávia, Gisele e Maria Carolina pois podemos compartilhar de momentos especiais.

ÍNDICE
RESUMO 06
1 – INTRODUÇÃO 07 1.1 – A Indústria Citrosuco Paulista S.A. 07
2 – PRINCÍPIOS TEÓRICOS 09 2.1 – Estrutura e Composição de Frutas Cítricas 09 2.2 – Principais Componentes da Fruta Cítrica 12 2.2.1 – Carboidratos 12 2.2.2 – Ácidos Orgânicos 12 2.2.3 – Substâncias Pécticas