Suco de laranja

Sumario: 1- INTRODUÇÃO 4 2- LARANJA NO BRASIL 4 3- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE LARANJA IN NATURA 5 3.1- TIPOS DE LARANJAS 5 3.2- No Brasil, as variedades mais cultivadas e conhecidas de laranjas são: 6 5 - Tratos Culturais: 9 5.1 - Adubação: 9 6 - Tratamento Sanitário: 10 7 - Colheita/Rendimento/Comercialização: 10 8 Suco de Laranja Concentrado 10 9 Laranja para produção de Suco. 11 10 Fases do Processo de extração e industrialização do suco. 11 10.1 - Pré-Seleção 12 10.2 - Ensilagem . 12 10.3 - Seleção das Laranjas 12 10.1 - Classificação das Laranjas 12 10.5 - Extrações do Suco 12 10.6 - Ajuste fino do Suco 12 10.7- Clarificação do Suco 13 10.8 - Processo de Concentração 13 10.9 - Homogeneização e resfriamento a 5ºC 13 10.10- Resfriamento do Suco a -5ºC 13 10.11- Enchimento nas Embalagens 13 11- COTAÇÕES FUTURAS 14 11.1- Visão Geral de Suco de Laranja – Orange Juice. 15 11.2- Produtores de laranja garantem venda antecipada da safra 17 11.3- Brasil vence ação contra Estados Unidos, na OMC, sobre suco de laranja 18 11.4- EUA: cotação do suco de laranja concentrado e congelado registra queda. 18 13. Os maiores produtores de suco de laranja 19 14- Certificados de qualidade: 19 14.1 - ISO 14001:2004 19 14.2 - Certificado HACCP 19 14.3 - C-TPAT 20 14.4 - ISO 9001:2008 20 15- Conclusão: 22 16 – Referências 22

1- INTRODUÇÃO

O mercado mundial de laranja possui duas regiões produtivas altamente significativas: Flórida (EUA) e São Paulo (Brasil). Juntas, essas regiões respondem por 40% da produção mundial da fruta e seus derivados. O Brasil, maior produtor e exportador de suco de laranja, detêm 50% da produção mundial, sendo que apenas 3% ficam no mercado interno. O amplo consumo do suco de laranja deve-se ao sabor agradável conjugado às suas características nutricionais: é fonte de vitamina C, minerais e carboidratos, sendo, portanto, indicado para convalescentes,