Suco de laranja

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  • Publicado : 22 de maio de 2011
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Sumario:
1- INTRODUÇÃO 4
2- LARANJA NO BRASIL 4
3- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DO SUCO DE LARANJA IN NATURA 5
3.1- TIPOS DE LARANJAS 5
3.2- No Brasil, as variedades mais cultivadas e conhecidas de laranjas são: 6
5 - Tratos Culturais: 9
5.1 - Adubação: 9
6 - Tratamento Sanitário: 10
7 - Colheita/Rendimento/Comercialização: 10
8 Suco de Laranja Concentrado 10
9Laranja para produção de Suco. 11
10 Fases do Processo de extração e industrialização do suco. 11
10.1 - Pré-Seleção 12
10.2 - Ensilagem . 12
10.3 - Seleção das Laranjas 12
10.1 - Classificação das Laranjas 12
10.5 - Extrações do Suco 12
10.6 - Ajuste fino do Suco 12
10.7- Clarificação do Suco 13
10.8 - Processo de Concentração 13
10.9 - Homogeneização e resfriamento a 5ºC 1310.10- Resfriamento do Suco a -5ºC 13
10.11- Enchimento nas Embalagens 13
11- COTAÇÕES FUTURAS 14
11.1- Visão Geral de Suco de Laranja – Orange Juice. 15
11.2- Produtores de laranja garantem venda antecipada da safra 17
11.3- Brasil vence ação contra Estados Unidos, na OMC, sobre suco de laranja 18
11.4- EUA: cotação do suco de laranja concentrado e congelado registra queda. 1813. Os maiores produtores de suco de laranja 19
14- Certificados de qualidade: 19
14.1 - ISO 14001:2004 19
14.2 - Certificado HACCP 19
14.3 - C-TPAT 20
14.4 - ISO 9001:2008 20
15- Conclusão: 22
16 – Referências 22

1- INTRODUÇÃO

O mercado mundial de laranja possui duas regiões produtivas altamente significativas: Flórida (EUA) e São Paulo (Brasil). Juntas, essas regiõesrespondem por 40% da produção mundial da fruta e seus derivados. O Brasil, maior produtor e exportador de suco de laranja, detêm 50% da produção mundial, sendo que apenas 3% ficam no mercado interno. O amplo consumo do suco de laranja deve-se ao sabor agradável conjugado às suas características nutricionais: é fonte de vitamina C, minerais e carboidratos, sendo, portanto, indicado para convalescentes,idosos e considerado importante complemento alimentar em dietas infantis. Estudos in vitro e in vivo evidenciaram o efeito protetor do suco de laranja contra desordens alérgicas e inflamatórias, doenças cardiovasculares e câncer. Estes efeitos têm sido associados a elevadas concentrações de flava nonas, compostos raramente encontrados em outras frutas e vegetais

2- LARANJA NO BRASIL

Commais de 1 milhão de hectares de plantas cítricas em seu território, o Brasil tornou-se, na década de 80, o maior produtor mundial. A maior parte da produção brasileira de laranjas destina-se à indústria do suco, concentrada no estado de São Paulo, responsável por 70% das laranjas e 98% do suco que o Brasil produz.
A partir de 1530 o governo colonial português decidiu efetivamente colonizar asterras brasileiras, repartindo o território da colônia entre uma dezena de seus homens de confiança, que tinham que povoar e produzir açúcar em áreas chamadas de capitanias.
Com a chegada de novos habitantes apareceram as primeiras árvores frutíferas e é a partir daí, 1530/40, que os estudiosos costumam situar o princípio da citricultura no Brasil. Os documentos e livros que retratam o Brasil doinício da colonização citam a excelente adaptação climática das árvores cítricas na costa brasileira.
A citricultura brasileira é, portanto, só 40 anos mais nova que o próprio país. Os primeiros registros de plantios de laranjas e limões no Brasil foram feitos na Capitania de São Vicente.

As mudas e as técnicas foram trazidas da Espanha, pelos colonizadores portugueses, para criar um abastecimentode vitamina C, antídoto do escorbuto que dizimava a maioria das tripulações no período dos descobrimentos e da colonização da América Latina.
Na primeira metade do século XIX o Brasil foi alvo de grande interesse dos pesquisadores europeus, surgindo na época muitos estudos e livros sobre a flora brasileira. Não foram poucos os viajantes que mencionaram a existência de laranjeiras selvagens no...
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