Seleção E Classificação Das Frutas

FA679 – Tecnologia de Processos Pós Colheita I Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola BENEFICIAMENTO E CLASSIFICAÇÃO FIGO ‘ROXO DE VALINHOS’ Ana Paula de Toledo Scarponi Aurélio de M. Scavoni Ferrari DO RA: 101458 RA: 080759 INTRODUÇÃO 1. Histórico - Uma das espécies cultivadas mais antigas do mundo. - Figueira  Árvore sagrada - Homenagem ao deus Baco Origem • Figo (Ficus carica L.) • Família Moraceae…

PRÉ-PROCESSAMENTO SELEÇÃO Separação do alimento em categorias baseadas em uma propriedade física mensurável (FELLOWS, 2006). SELEÇÃO POR FORMA E TAMANHO Importância: determinação da adequação para o processamento ou venda “in natura”. 6 OPERAÇÕES DE PRÉ-PROCESSAMENTO SELEÇÃO SELEÇÃO POR FORMA (a) (b) Figura 03: Seleção por roletes longitudinais (a) e transversais (b). 7 OPERAÇÕES DE PRÉ-PROCESSAMENTO SELEÇÃO SELEÇÃO POR TAMANHO Figura 04: Sistema de…

Ao corpo docente que contribui com incentivo no decorrer de todo o curso. . SUMÁRIO INTRODUÇÃO 10 1. HISTÓRICO DAS EMPRESAS 11 1.1 PÁTIO DAS FRUTAS 11 1.2 SUPERMERCADO NOVA ERA 12 1.3 SORVETERIA POLO SUL 13 2. DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES SEMANAIS 14 2.1 MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS 14 2.2 CORTES DE CARNES 19 2.3 PRODUÇÃO DE SORVETE E PICOLÉ 25 3. CONCLUSÃO 30 4. REFERÊNCIAS 32…

Relatório Técnico Frutas em Calda Giovanna Veronezzi Isabella Minioli Larissa Barbieri Rafaella Marangoni Professora: Priscila Lourenzon Mamede Chufi Componente Curricular: Industrialização de Frutas e Hortaliças Campinas, 2014 1 Resumo Ao realizar a produção de frutas em calda, o grupo pode vivenciar o processamento, onde as principais etapas do processamento foram a Higienização dos recipientes de vidro, seleção das matérias primas, higienização e preparo das…

Após colhidos, os frutos são colocados na Casa de Embalagem, onde são realizadas as seguintes operações: Seleção inicial dos cachos e pencas; Despistilagem e retirada de detritos; Despencamento; Lavagem; Confexão dos buquês; Classificação, segundo grupo, classe e categoria; Pesagem; Tratamento fitossanitário; Selagem; Embalagem e Tratamento com maturação controlada. Seleção Inicial de Cachos e Pencas Análise dos prováveis vindos nos frutos;     defeitos…

serrana em Teresópolis. Sua atividade principal é a produção de suco de laranja que corresponde a 30% de todo suco de laranja produzido no estado. As etapas de produção podem ser divididas em : ·recebimento e pré-seleção de frutos; ·armazenamento nos bins; ·lavagem de frutos; ·classificação de frutos; ·extração de suco; ·ajuste do teor de polpa ; ·pasteurização e concentração de suco; ·blendagem e resfriamento e armazenamento. Composição O suco de laranja é composto…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE-CAMPUS CONCÓRDIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ELABORAÇÃO DE VEGETAIS E FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADOS ACADÊMICOS: CONCÓRDIA, MAIO DE 2012 SUMÁRIO

Familiar e Indústria rural, suas instalações. Legislação aplicada a produtos de origem animal e vegetal. Extensão rural. Classificação dos frutos; Conservação das frutas após colheita. Processamento de frutas e verduras; Colheita; Estudo sobre recebimento de matéria prima; Lavagem do produto; Seleção do produto; Limpeza; Centrifugação; Embalagem. Estudo sobre; Recepção; Seleção; Limpeza; Sanificação; Descascamento; Corte; Branqueamento; Acondicionamento; Adição da salmoura; Exaustão;…

deve começar com a seleção de uma cultivar com características desejáveis à especificidade do produto e à finalidade a que se destina. Independentemente da sua cultivar e da maneira como serão consumidas (frescas ou processadas), a sua qualidade deve ser preservada ao longo de toda a cadeia produtiva. 1. Legislação RESOLUÇÃO - CNNPA Nº. 12, DE 1978 , Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos) Dispõe sobre características gerais, microbiológicas e classificação de…

perdas de até 40% das frutas e hortaliças produzidas.  Devido ao descuido, a má-conservação e a falta de conhecimento das medidas específicas que poderiam ser tomadas para evitar o estrago. CONSERVAR SIGNIFICA MANTER, E NÃO MELHORAR, A QUALIDADE DE UM PRODUTO, PELO MENOS DURANTE UM PERÍODO DE TEMPO. CONCEITOS Colheita: ação deliberada de separação do produto de seu meio de desenvolvimento, com a intenção de utilizá-lo para um determinado propósito Frutas e…