Beneficiamento de figo

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FA679 – Tecnologia de Processos Pós Colheita I

Universidade Estadual de Campinas
Faculdade de Engenharia Agrícola

BENEFICIAMENTO E CLASSIFICAÇÃO
FIGO ‘ROXO DE VALINHOS’

Ana Paula de Toledo Scarponi
Aurélio de M. Scavoni Ferrari

DO

RA: 101458
RA: 080759

INTRODUÇÃO

1. Histórico
-

Uma das espécies cultivadas

mais antigas do mundo.
-

Figueira  Árvore sagrada

-Homenagem ao deus Baco

Origem


Figo (Ficus carica L.)


Família Moraceae



Regiões de origem:



O figo é cultivado desde o início da
colonização.



Desde 639 a.C.



No Brasil
1532  Trazida por Martim Afonso
de Souza


1910  Cultivada comercialmente



Região Arábica Mediterrânea

pelo Estado de São Paulo. Variedade



Mesopotâmia‘Roxo de Valinhos’ (imigrante



Armênia

italiano Lino Bussato).



Pérsia

Distribuição Mundial da Ficicultura

Atualmente  uma das mais importantes fruticulturas de clima
temperado, devido sua alta adaptação climática, bem como sua
rusticidade e aproveitamento de seus produtos e subprodutos.

2. Características
• O figo possui uma casca delgada e macia, muito susceptível ainjúrias mecânicas, e paredes internas cobertas por frutos
minúsculos
• Parte inferior  ostíolo, que após o amadurecimento do figo, se
abre, possibilitando a contaminação da fruta por fungos e insetos.
• Alto grau de perecibilidade e falta do uso de tecnologias
adequadas para sua conservação.

Principais Características da Ficicultura








é produzida em pequenaspropriedades;
gera mão-de-obra durante o ano todo;
tem consumo in natura no Brasil e exterior;
produto industrializado, com grande aceitação;
tem produção diária por cerca de 5 a 6 meses durante o ano;
gerar cerca de 2 a 3 empregos diretos por hectare cultivado;
tem alto valor social.

3. Áreas Produtoras
• Maiores produtores e consumidores mundiais de figo são Turquia, Egito,
Argélia, Irã eMarrocos.
• Brasil situa-se como o 14º maior produtor mundial de figos.
• No ano de 2009, o volume de figos produzidos foi de 24.146 toneladas em
uma área de 3.072 hectares
• Os principais estados produtores são São Paulo e Rio Grande do Sul.
• Região de Campinas e Valinhos: produção de 9.469t em 2010.

4. Exportação
• O figo foi a 11ª em valor obtido dentre as frutas frescas exportadas.• O Brasil exportou 7,29% da sua produção em 2008.
• Os maiores importadores do figo brasileiro são Alemanha, França, Países
Baixos, Reino Unido e Suíça.

• Em 2010: 3ª posição no ranking de volume exportado, entre as frutas de
clima temperado.


1,64 toneladas e uma receita de US$ 7,25 milhões.

• Exportação de figos  é muito vantajosa pois a colheita brasileira ocorre
num período deentressafra da produção da fruta fresca no hemisfério
norte

Fonte: CORRÊA & BOLIANI, 2010

5. Considerações
• As características de qualidade do figo resultam da interação de vários
fatores, tanto de fases anteriores a colheita como da pós-colheita.

• O presente trabalho abrange desde as práticas de cultivo até o transporte
para os centros distribuidores e consumidor, tratando-se tantodo figo
destinado para o mercado interno quanto para exportação.

DESENVOLVIMENTO

1. Práticas de Cultivo
• Calda Bordalesa
• Poda Drástica
• Cobertura Vegetal Morta
• Antecipação da Maturação

Figo com a calda bordalesa.

Figo sem a calda bordalesa.

2. Colheita
• A colheita do figo é realizada manualmente devido sua fragilidade.
Colheita Manual
• Baseia-se na sensibilidadedo colhedor, tornando possível a realização da
etapa de seleção.
• A colheita é realizada com o auxílio de alguns materiais que devem ser
devidamente higienizados.
• Em geral decorre no inicio do dia.

• Devem ser colhido no ponto certo, pois dura até três dias, mantendo o
sabor e a aparência, que denotam a sua qualidade.

Cuidados na Colheita
• O grau de maturação ótimo na...
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