Beneficiamento de figo

FA679 – Tecnologia de Processos Pós Colheita I

Universidade Estadual de Campinas
Faculdade de Engenharia Agrícola

BENEFICIAMENTO E CLASSIFICAÇÃO
FIGO ‘ROXO DE VALINHOS’

Ana Paula de Toledo Scarponi
Aurélio de M. Scavoni Ferrari

DO

RA: 101458
RA: 080759

INTRODUÇÃO

1. Histórico
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Uma das espécies cultivadas

mais antigas do mundo.
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Figueira  Árvore sagrada

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Homenagem ao deus Baco

Origem
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Figo (Ficus carica L.)
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Família Moraceae

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Regiões de origem:

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O figo é cultivado desde o início da colonização. •

Desde 639 a.C.

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No Brasil
1532  Trazida por Martim Afonso de Souza
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1910  Cultivada comercialmente

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Região Arábica Mediterrânea

pelo Estado de São Paulo. Variedade

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Mesopotâmia

‘Roxo de Valinhos’ (imigrante

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Armênia

italiano Lino Bussato).

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Pérsia

Distribuição Mundial da Ficicultura

Atualmente  uma das mais importantes fruticulturas de clima temperado, devido sua alta adaptação climática, bem como sua rusticidade e aproveitamento de seus produtos e subprodutos.

2. Características
• O figo possui uma casca delgada e macia, muito susceptível a injúrias mecânicas, e paredes internas cobertas por frutos minúsculos • Parte inferior  ostíolo, que após o amadurecimento do figo, se abre, possibilitando a contaminação da fruta por fungos e insetos.
• Alto grau de perecibilidade e falta do uso de tecnologias adequadas para sua conservação.

Principais Características da Ficicultura
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é produzida em pequenas propriedades; gera mão-de-obra durante o ano todo; tem consumo in natura no Brasil e exterior; produto industrializado, com grande aceitação; tem produção diária por cerca de 5 a 6 meses durante o ano; gerar cerca de 2 a 3 empregos diretos por hectare cultivado; tem alto valor social.

3. Áreas Produtoras
• Maiores produtores e consumidores mundiais de figo são Turquia, Egito,
Argélia, Irã e