Alimentos

3004 palavras 13 páginas
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SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..........................................................................................................................2
POLPA X NÉCTAR......................................................................................................................2
FLUXOGRAMA...........................................................................................................................3
PROCESSAMENTO INDUSTRIAL
.....................................................................................................................................................3
ESPECIFICAÇÃO DE MATERIA-PRIMA.............................................................................3
DESCASCAMENTO
........................................................................................................................................................5
DESINTEGRAÇÃO
........................................................................................................................................................6
DESPOLPAMENTO
........................................................................................................................................................6
CONCENTRAÇÃO/FORMULAÇÃO
........................................................................................................................................................7
DESAERAÇÃO
........................................................................................................................................................8
PASTEURIZAÇÃO
........................................................................................................................................................8
CONGELAMENTO................................................................................................................................8
ACONDICIONAMENTO/ENVASE

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