td dentro da cozinha regional

UNIVERSIDADE CATÓLICA DO SALVADOR-UCSAL CURSO TECNOLÓGICO EM GASTRONOMIA DISCIPLINA: CULINÁRIA BRASILEIRA 2014.2 PROF. ELIAS MARQUES Projeto em Gastronomia Brasileira Tema: Desenvolver um projeto em gastronomia brasileira, pesquisando ou investigando um processo sistemático para a construção do conhecimento humano, gerando novos conhecimentos, podendo também desenvolver, corroborar, reproduzir, refutar, ampliar, detalhar, atualizar, algum conhecimento pré-existente, servindo basicamente tanto para o indivíduo ou grupo de indivíduos que a realiza quanto para a sociedade na qual esta se desenvolvendo. Tipos de Pesquisa: Pesquisa bibliográfica A pesquisa bibliográfica abrange a leitur, análise e interpretação de livros, periódicos, documentos mimeografados ou fotocopiad mapas, imagens, manuscrito, etc. Todo material recolhido deve ser submetido a uma triagem, a partir da qual é possível estabelecer um plano de leitura. Trata-se de uma leitura atenta e sistemática que se faz acompanhar de anotações e fichamentos que, eventualmente, poderão servir à fundamentação teórica do estudo. Pesquisa descritiva O tipo de pesquisa que se classifica como "descritiva", tem por premissa buscar a resolução de problemas melhorando as práticas por meio da observação, análise e descrições objetivas, através de entrevistas com peritos para a padronização de técnicas e validação de conteúdo (THOMAS; NELSON; SILVERMAN, 2007). A…

nada teria feito. Aos amigos, que sempre incentivaram meus sonhos e estiveram sempre ao meu lado. Aos meus colegas de classe e demais formandos pela amizade e companheirismo que recebi. Ao Prof.° Francisco Silva, que me acompanhou, transmitindo-me tranqüilidade. RESUMO XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX- XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX- XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX-…

[x] Monografia [ ] Monografia/produto [ ] Produto Gráfico [ ] Produto Eletrônico [ ] Campanha publicitária Publicidade e Propaganda de produtos e serviços. 1.3 Tema do projeto MARKETING GASTRONÔMICO, UM EVENTO NO SEGMENTO DE BARES E RESTAURANTES DE BELO HORIZONTE. COMIDA DI BUTECO: UM ESTUDO DE CASO. 1.4 Banca avaliadora Prof. Admir Roberto Borges, ORIENTADOR; Prof. Sérgio Arreguy Soares; Prof. Alexandre Campelo 2 ANÁLISE DA PARTE…

Título: Engenharia de cardápio : um estudo de caso em restaurante de frutos do mar Autor(es): Lacerda, Jennifer Orientador(es): Ginani, Verônica Cortez Abreu, Breno Silva de Assunto: Cardápios Alimentos - qualidade Restaurantes Ficha técnica de preparação de alimentos Data: 2009 Referência: LACERDA, Jennifer. Engenharia de cardápio: um estudo de caso em restaurante de frutos do mar. 2009. 76 f. Monografia (Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar)-Universidade…

Modelo do artigo para formatação Lucas Federle¹, Orientador: Regiane¹ Faculdade Guairaca¹ {lucassorriso900@gmail.com} Resumo. O resumo vem logo a seguir e consiste em uma apresentação breve dos pontos relevantes do conteúdo e deve conter a introdução, objetivo, metodologia, resultados e conclusão do trabalho, e ser redigido em parágrafo único, ou seja, não de uma enumeração de tópicos, espaçamento simples. o texto deverá vir acompanhado de um resumo na língua em que foi escrito,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO NOSSA SENHORA DO PATROCÍNIO FACULDADE DE GESTÃO E HOSPITALIDADE CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA DIRETRIZES PARA A ELABORAÇÃO DE TCC DE GASTRONOMIA DESENVOLVIMENTO DE ARTIGOS CIENTÍFICOS Profa. Ms. Bruna C. Mendes ITU-SP 2013 ATENÇÃO: A partir desse primeiro semestre os grupos iniciam sua trajetória na construção e elaboração do Trabalho de Conclusão de Curso para que se possa obter a titulação de Tecnólogo em Gastronomia. Para que essa etapa, em suas…

de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR Trabalho de conclusão de curso A utilização do camarão na gastronomia Brasileira Fabiana Baptista Fabiana Silva D`Assunção Baptista Rio de Janeiro (Abril/2011) Centro Universitário Augusto Motta Curso de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR Trabalho de Conclusão de Curso A utilização do camarão na gastronomia Brasileira Trabalho acadêmico…

DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM: A QUESTÃO DOS HOSTELS. Mariana Nogueira Prof. Orientador. Edvar Fernandes Nova Friburgo 2015 CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA CELSO SUCKOW DA FONSECA – CEFET/RJ – CAMPUS NOVA FRIBURGO UMA ANÁLISE DA QUALIDADE DOS SERVIÇOS DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM: A QUESTÃO DOS HOSTELS. Mariana Nogueira Monografia apresentada ao Centro Federal de Educação Tecnológia Celso Suckow da Fonseca – Campus Nova Friburgo, como parte dos requisitos…

Resumo : A pesquisa identificou documentos (dissertações, teses, artigos e livros) que relatam a culturagastronomia brasileira. A partir da consulta dos documentos, foram descritas as principais características,costumes, curiosidades e tendências desse povo.. Palavras-chave : Gastronomia Brasileira. Abstract : The research identified documents (dissertations, thesis, articles and books) thatthey tell practical interdisciplinaries in the basic education, and/or average education…

artigo de revisão / review article / discusión crítica A gastronomia hospitalar auxiliando na redução dos índices de desnutrição entre pacientes hospitalizados Hospital gastronomy helping to reduce malnutrition rates among hospitalized patients La gastronomía hospitalaria ayudando la reducción de los índices de desnutrición entre pacientes hospitalizados Mariana Delega de Souza* Miyoko Nakasato** RESUMO: Diferentes fatores colaboram para a desnutrição em pacientes…