Analise quimica de alimentos

Universidade Técnica de Lisboa FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA Nutrição Apontamentos das aulas práticas AULA Nº 1 (14/09/2012) Funcionamento: As aulas práticas vão consistir na realização de 6 técnicas (uma técnica por aula). No final, vai ser realizado um relatório. As três aulas seguintes serão de apresentações orais de artigos científicos. No laboratório: A pesagem é a operação onde ocorrem mais erros. Deve ser feita com o material lavado e seco numa estufa a mais de 100º C. A pesagem também deve ser feita em ambiente controlado (com condições ambientais constantes). A humidade relativa (HR) do ambiente do laboratório é muito importante; a temperatura não é tanto. Por exemplo, num dia de humidade a balança não pára quieta (só pára quando o material estiver totalmente coberto de humidade). Assim, após estufa, o material é posto no exsicador, que deve ter duas características muito importantes: 1. No seu interior deve conter uma substância altamente higroscópica  sílica-gel1. 2. Deve fechar hermeticamente. Quando se põe o material no exsicador, dado que este se encontra a altas temperaturas, o ar vai querer sair (aumento do volume do ar devido ao aumento da temperatura). Deve, portanto, abrir-se a torneira até o aumento de volume parar. De seguida, o ar vai arrefecer e o seu volume dentro do exsicador diminui; cria-se uma pressão negativa brutal. Se o exsicador estiver bem fechado, para voltar a abrir tem que se deixar entrar ar…

profundidades. A teoria inorgânica contrasta com as idéias que postulam a exaustão do petróleo (Peak Oil), que presume que o óleo seria formado a partir de processos biológicos e portanto ocorreria apenas em pequena e fixa quantidades, tendendo a se exaurir. De acordo com a Teoria Abiogênica (Abiótica), os hidrocarbonetos são muito abundantes no planeta, no entanto a pesquisa para descoberta de acumulações comerciais não é singela, pois deve passar pelo entendimento dos processos de…

Trabalho apresentado a componente curricular Física Industrial, como parte do processo avaliativo da III unidade. Prof.: Luciana Carolina Bauer. VITÓRIA DA CONQUISTA NOVEMBRO/2014 Resumo A evaporação é a operação unitária que consiste em concentrar uma solução pela ebulição do solvente. A concentração é um processo que remove somente parte da água dos alimentos (1/3 ou 2/3 da água). É válido ressaltar que fatores como: a viscosidade do alimento, a concentração dos…

DO EXTRATO DE TOMATE ....................................... 27 2.7.1.3. EMPACOTAMENTO DA COLUNA E SEPARAÇÃO DOS COMPONENTES DO EXTRATO DE TOMATE .............. 27 MEDIDAS DE PROPRIEDADES FÍSICAS DE COMPOSTOS ORGÂNICOS.......................................... 28 3.1. CALIBRAÇÃO DE UM TERMÔMETRO............................................................................................... 29 3.2. PONTO DE…

TOMADOS NO TRABALHO COM AS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS NO LABORATÓRIO 1. Não se deve comer, beber, ou fumar dentro do laboratório. 2. Recomenda-se o uso de avental longo de algodão fechado sobre a roupa, calças compridas e calçado fechado (Não deve ser usados materiais com fio sintético por maior facilidade de combustão ou reação). Quando se trabalha com substâncias de média ou alta toxicidade estes cuidados são obrigatórios. O uso de óculos de segurança é obrigatório se não houver…

de Náilon 34 Náilon 11 34 Náilon 6 34 Náilon 610 36 Náilon 46 36 Mercado de Náilon 36 Impacto Ambiental 37 Polietileno - Histórico 37 Características e Propriedades: 38 Matérias Primas e Reagentes: 38 Aplicações: 39 Tipos de Polietileno 40 Polietileno de Baixa Densidade (PEBD): 41 A produção do Polietileno de Baixa Densidade: 42 Polietileno de Alta densidade (PEAD): 43 A Produção do Polietileno de Alta Densidade: 44 Outros tipos de Polietileno: 45 Aspectos Econômicos e…

QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL EXPERIMENTOS DE LABORATÓRIO PROFESSORES: Sérgio Antônio Lemos de Morais. Roberto Chang Química Orgânica Pg. 1/109 ÍNDICE Segurança em laboratório de Química Orgânica 2 1. Determinação do ponto de fusão 11 2. Determinação do ponto de ebulição 17 3. Destilação simples e fracionada 20 4. Destilação por arraste a vapor 24 5. Destilação à pressão reduzida 27 6. Recristalização por solvente único 32 7.…

pela idéia de que a matéria é formada por partículas que se movimentam e interagem. O fracionamento do petróleo, a obtenção de álcoois e a extração de essências são apenas alguns exemplos de processos em que a destilação é empregada na indústria. Além disso, a destilação é um dos principais métodos de purificação de substâncias utilizados em laboratório. Assim, a importância desse processo tão bem conhecido e claramente interpretado por meio de modelos sobre as partículas que constituem…

Ambientais de uma Refinaria e Respectivas Formas de Controle Apresentação É com grande prazer que a equipe da Petrobras recebe você. Para continuarmos buscando excelência em resultados, diferenciação em serviços e competência tecnológica, precisamos de você e de seu perfil empreendedor. Este projeto foi realizado pela parceria estabelecida entre o Centro Universitário Positivo (UnicenP) e a Petrobras, representada pela UN-Repar, buscando a construção dos materiais pedagógicos que…

de uma Refinaria e Respectivas Formas de Controle Apresentação É com grande prazer que a equipe da Petrobras recebe você. Para continuarmos buscando excelência em resultados, diferenciação em serviços e competência tecnológica, precisamos de você e de seu perfil empreendedor. Este projeto foi realizado pela parceria estabelecida entre o Centro Universitário Positivo (UnicenP) e a Petrobras, representada pela UN-Repar, buscando a construção dos materiais pedagógicos que…