Quais Alimentos Contem Microorganismos

(RAIZA) Introdução a Microorganismos Os microorganismos são o objeto de estudo da microbiologia, ciência com poucos séculos de existência, que pode ser entendida em dois aspectos principais: como ciência biológica básica, fornecendo ferramentas para o entendimento dos processos biológicos, e como ciência biológica aplicada, lidando com questões práticas da medicina, agricultura, veterinária e indústria. | Os microorganismos, também chamados de germes ou micróbios, são um…

Auxiliar de Cozinha Professor: Cínthia Ferreira Componente: Microbiologia dos alimentos Contaminação dos Alimentos O que é contaminação alimentar? A contaminação de um alimento significa a presença de qualquer elemento estranho à sua natureza e composição e que pode causar danos a quem consumir. Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Dentre todas as…

Uma das características principais do ruminante é seu potencial para transformar alimentos ricos em fibra, que não podem ser eficientemente aproveitados por animais não ruminantes, em produtos de altos valores nutricionais. Isto é possível graças ao fato de que os processos evolutivos equiparam os ruminantes domésticos com uma serie de adaptações fisiológicas que lhes permitiram lidar com alimentos fibrosos, como as pastagens. Esta transformação é feita graças intensa atividade da flora

glândulas salivares, a saliva e a língua. O ambiente bucal apresenta em sua constituição, além de moléculas orgânicas e minerais, a presença de microorganismos. Os quais necessitam de carboidratos, proteínas e lipídios, como fonte para sua replicação. Para manterem suas atividades ativas necessitam produzir energia em forma de ATP. Em consequência disso os microorganismos tendem a fermentar produzindo ácidos que provocam alterações nos dentes e periodonto, como por exemplo desgaste do…

Dieta cariogênica Dieta é aquilo que ingerimos (alimentos e bebidas) Nutrição é a assimilação dos alimentos (pela rota sistêmica) Ex: Leite (dieta) contém Lactose, glicose e lipídeos (nutrientes) que são assimilados pela rota sistêmica. As ações dos nutrientes podem ser-> - Ação local: Reação com a superfície dentária quando o alimento passa pela boca (mastigação). - Ação sistêmica local: Reação com a superfície dentária depois que o alimento é absorvido pelo intestino e retorna…

micro-organismos é importante zelar pelas condições de assepsia, de modo de evitar contaminações com outros micro-organismos. Existem varias formas de classificar os meios de cultura; primeiramente os mesmos podem ser divididos em meios sólidos (aqueles que contem agar) e meios líquidos (sem agar). Ambos meios são preparados com agua destilada, aquecidos até dissolução total, e posteriormente são esterilizados por autoclavagem a 121ºC. Nos meios sólidos o crescimento dos…

considerados probióticos por não cumprirem todos os critérios para a denominação. Podemos citar com exemplos das principais bactérias probióticas utilizadas em alimentos: L.casei var. shirota/L.casei ssp. casei/B.bifidum/Enterococus faecim /L.acidophilus...dentre outras. Estas podem ser encontradas em prateleiras de supermercados, em alimentos como: kefir, alguns leites fermentados, alguns iogurtes...Mas também podem ser encontrados em forma de cápsulas em drogarias ou farmácias de…

aqueles que são extremamente prejudicais para a saúde do homem, causando inúmeras enfermidades e até intoxicação. Encontramos também os que parasitam vegetais mortos e cadáveres de animais em decomposição. Temos também os que são utilizados para alimento e até aqueles dos quais se pode extrair substâncias para a elaboração de medicamentos, como, por exemplo, a penicilina. Informações sobre os fungos Durante muitos anos, os fungos foram considerados como vegetais, porém, a…

de alimentos digeridos, água e sais minerais da luz intestinal para os capilares sangüíneos da mucosa do intestino. Eliminação de resíduos alimentares não digeridos e não absorvidos juntamente com restos de células descamadas da parte do trato gastro intestinal e substâncias secretadas na luz do intestino. Mastigação: Desintegração parcial dos alimentos, processo mecânico e químico. Deglutição: Condução dos alimentos através da faringe para o esôfago. Ingestão: Introdução do alimento no

extrema importância. A concentração de sais nas células, por exemplo, é controlada pelo sistema de osmose. Como não ocorre gasto de energia, a osmose é considerada um tipo de transporte passivo. A solução “A” se apresenta menos concentrada (contém relativamente menos soluto e mais solvente, menos açucarada ) que a solução “B”, então dizemos que a solução “A” é hipotônica (menos concentrada) em relação a solução “B” (tem maior concentração). A água flui de “A” para “B” até…