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Consistente e firme. Filé Posta Cocção Obteve a melhor cocção, ficou com textura ideal. Não teve total cocção, ficou cru perco das espinhas. Rendimento Obteve o melhor rendimento, mesmo perdendo peso após descanso no tempero e perdendo mais peso após a cocção seca. Obteve pior rendimento, mesmo ganhando peso após descanso no tempero e perdendo pouco peso após cocção. A posta ainda perdeu 23g quando retirado à parte incomestível. Perdas Perdeu pouco mais de 12% do seu peso total. Perdeu pouco mais de 11% do seu peso total com a espinha e pouco mais de 26% retirando a espinha. FC Obteve um fator de 1,04, pois o filé já estava sem pele e escama. Obteve um fator de 1,20, pois foi retirada a pele antes de temperar e coccionar. No total peixe absorveu 22,5% do óleo utilizado na cocção. Calor Seco - Chapa Bife Bovino Alimento Sabor Cor Odor Textura Bife 1 Agradável e suculento. Por fora: marrom Por dentro: avermelhado Não ficou com cheiro forte. Suave Macio e suculento mantendo mais água. Bife 2 Sentiu-se menos o gosto da carne. Por fora: marrom escuro Por dentro: marrom Não ficou com cheiro forte. Suave Consistente e firme um pouco borrachudo Bife 1 ( 2 minutos) Bife 2 ( 4 minutos) Cocção Obteve a melhor cocção, ficou com textura ideal. Ao ponto Ficou com as bordas mais escuras. Muito bem passado. Rendimento Obteve o melhor rendimento, pois perdeu menos peso. Obteve pior rendimento, pois em razão do maior tempo…

10° CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOENERGIA SÃO PAULO – SP – 15 A 16 DE JULHO DE 2015 AVALIAÇÃO DOS FATORES QUE INTERFEREM NO RENDIMENTO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM BATELADA ALIMENTADA Mariana Lopes Cruz ¹, Marcela Loureiro Fanni Raminho2, Ana Luísa Moreira Castro 3, Miriam Maria Resende4, Eloízio Júlio Ribeiro5 1 Doutoranda em Engenharia Química, mariana_lopes10@hotmail.com; Doutoranda em Engenharia Química, marcelafanni@yahoo.com.br; 3Graduanda em Engenharia Química,…

Rendimento e aceitação de polpas congeladas de frutas OLIVEIRA A. F. S.T. *,MENDES S. C. *, GORAYEB, T.C.C.** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil ** Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil E-mail: alineteadoro@hotmail.com Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento das polpas de frutas fabricadas artesanalmente e comparar com as polpas do mercado local por meio de análise do rendimento e…

acetilação é, normalmente, empregada na obtenção de aspirina (AAS) que é utilizada principalmente pela indústria farmacêutica na fabricação de comprimidos antigripais, devido ao AAS ser um fármaco com propriedades analgésica e antipirética. Com esse fim, utilizaram-se procedimentos simples como pesagem, fervura, filtração à vácuo, etc. chegando-se a um rendimento positivo, cerca de 50%. 3 ÍNDICE 1.…

acelerar o processo e ainda aumentar o rendimento. A mistura foi levada a um funil de Büchner para ser filtrada a vácuo, com o auxílio de um papel filtro, cuja massa já havia sido determinada. O filtrado foi levado a uma estufa a 100ºC para secagem completa. Titulação ácido-base Para a primeira titulação do AAS, foi pesado 0,5552 gramas da amostra sintetizada e previamente seca. A massa foi colocada em um Erlenmeyer de 125 mL. Após adicionou-se 15 mL de água destilada e 15 mL de…

em São Paulo. Com o tema “Protagonistas de uma Nova Economia Rumo a Rio + 20”, o evento visou a fomentar discussões relevantes, capazes de avaliar os avanços e gargalos do país rumo a uma economia inclusiva, verde e responsável. A gerente de Orientações, Práticas e Responsabilidade Social da Petrobras, Sue Wolter Vianna, participou do painel “Trabalho decente e empregos verdes”, quando falou sobre trabalho escravo. “A Petrobras é signatária do Pacto Nacional para a Erradicação do…

UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES Luiz Ubirajara Fortes RGM:11141102351 Fernando Ferreira de Souza RGM:11141102685 Fábio Henrique Noda da Costa RGM:11131100138 Genilson Torres Tenório RGM: 11141100377 Bel. Química 3º A Período: Manhã QUIMICA ORGANICA II EXPERIMENTO Nº 1 ESTEREOISOMERIA GEOMÉTRICA SINTESE DO ACIDO FUMARICO Realizado em 13/03/2015 Prof. Paulo Cesar Mogi das Cruzes, SP 2015 UNIVERSIDADE DE…

evita o desenvolvimento, agregação das plaquetas e formação de trombos arteriais. É um pé totalmente cristalino branco ou cristais incolores, quando em seu estado puro, facilmente solúveis no éter e álcool, mas não na água. O ácido Acetilsalicílico, cuja sigla é AAS, é um princípio ativo dos medicamentos mais consumidos no mundo todo, obtido através da mistura de ácido salicílico e anidrido acético, após aquecimento por cerca de 2 horas a 50ºC. O líquido resultante é resfriado e…

RESULTADOS E DISCUSSÕES Para obtenção do ácido acetilsalicílico, reagiu-se o ácido salicílico com o anidrido acético. Acrescentou-se ácido sulfúrico como agente catalisador da reação; dessa reação, obteve-se o ácido acetilsalicílico e o ácido acético. Elevou-se a temperatura até atingir 35 °C, adicionou-se 100 ml de água destilada e resfriou-se em banho de gelo até 20 °C. O ácido acetilsalicílico precipitou. Em um funil de buchner foi lavado o precipitado repetidas vezes…

nitrate observing a precipitated AgCl. Copyright©2007 DCNAT/UFSJ Keywords: potassium dichromate, yield synthesis and purification. Resumo: O experimento consiste em utilizar conceitos de solubilidade na síntese de purificação do dicromato de potássio preparado a partir de uma solução de cloreto de potássio e dicromato de sódio, o qual foi filtrado, seco em estufa e em seguida pesado, pode-se calcular o rendimento da reação, e…