Layout Hortifruti Congelado

conceitos. O terceiro capitulo visará omodelo de Müller & Woods, as tipologias dos estabelecimentos do setor de A&B e a pirâmide de Maslow. No quarto capítulo será apresentada a visão gerencial e seus processos. No quintocapítulo discorreremos sobre os layouts físicos e operacionais. No sexto capítulo apresentaremos o organograma da brigada de cozinha. No sétimo capítulo faremos a análise completa do restaurante escolhido, baseados em todos os estudos apresentados nos capítulos…

que os do presente estudo,com 24,2% de não conformidade. Já no estudo feito por Machado (2009), citado acima, não foi encontrado nenhuma não conformidade relacionada à categoria de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. O layout de uma UAN bem como o seu processo de manipulação deve sempre seguir um fluxo higiênico adequado e continuo (Akutsu et al. 2005). Foram investigados também 3 itens na categoria quanto manejo de resíduos, encontrando 67% não conformes…

preventiva dos equipamentos e definição de espaços específicos para cada gênero de produto Controle do prazo de validade / PEPS Temperatura máxima de acordo com o tipo de produto (leite e derivados 8ºC, carnes frescas 4ºC, hortifrutigranjeiros 10ºC e congelados -18ºC), condições de embalagem e disposição do produto Transferência para equipamento que possa manter o produto em temperatura adequada, manutenção emergencial do equipamento ou desprezar o produto, quando comprometido…

marcantes que vêm moldando o comportamento e o hábito de compra. Consumidores ficam cada vez mais insatisfeitos quando perdem tempo ao não encontrarem todos os produtos que necessitam em um mesmo ponto de venda, ou ao procurarem produtos em lojas com layouts e sinalizações inadequadas e, ainda, em filas de caixas. Ao mesmo tempo em que clientes procuram conveniências, o consumidor também busca a qualidade e diversidade de itens quando vão às compras, especialmente em suas compras de…

.....25 1.9 Layout .....................................................................................................25 1.9.1 Açougue..................................................................................................26 1.9.2 Bebidas ...................................................................................................26 1.9.3 Brinquedos..............................................................................................27 1.9.4 Hortifruti ..............

Atmosfera de Compra.................................................................................................. 29 2.5.1.1 Composição da Atmosfera de Compra..................................................................... 30 2.5.1.1.1 Layout da loja........................................................................................................ 30 2.5.1.1.2 Comunicação......................................................................................................... 31

fornecedores. Esse pedido é feito com uma semana de antecedência da utilização desses gêneros, normalmente sendo feito às sextas feiras. • Produtos estocáveis, laticínios e carnes: 3 vezes por semana (segunda, quarta e sexta) • Produtos hortifruti: diariamente • Polpas de fruta para sucos: 1 vez por semana (às segundas feiras). Para a entrega dos suprimentos estocáveis e carnes, conta-se com uma margem de dois dias (48h) de antecedência do momento em que o…

não quebre nada nem venha a esparramar produtos no carro ou no ônibus! Isto é, as mercadorias devem ser arrumadas nas sacolas com uma certa ordem: as mais pesadas embaixo, depois as mais leves e delicadas, como lâmpadas, hortifrutigranjeiros, etc. Congelados ou outros produtos que possam molhar alguma mercadoria, não devem ser misturados a produtos secos. Deve-se cuidar especialmente das sacolas com garrafa para não se quebrarem.

dois bares e suas mesas e um espaço no fundo da loja, para eventos. Imóvel comercial, alugado, e com toda a infra-estrutura para o funcionamento imediato e investimentos em equipamentos e decoração, gerando a seguinte disposição: Figura 2.11: Layout da loja Dentre os móveis adquiridos para as instalações do estabelecimento, estão três mesas de sinuca comerciais, que acompanham jogo de quatro tacos, oito bolas e cinqüenta fichas cada e duas mesas de sinuca profissional, com kit…

de aves, porco, boi, etc.); Frios, Salgados e Congelados (lacticínios, embutidos, salgados, conservas frescas, e todos os congelados) Hortifrutigranjeiros ou FLV (as frutas, legumes, verduras, ovos, etc.) Padaria (pães de todos os tipos, farinha de rosca, etc.) Mercearia (cereais, bebidas, enlatados, matinais, limpeza, higiene, etc.) Não-alimentícios (perfumaria, vestuário, plástico, bazar, alumínio, etc.). Açougue, Frios, Salgados e Congelados, Horti-fruti, Padaria e Peixaria…