Layout Hortifruti Congelado

A partir da década de 80 os alimentos congelados passaram a ocupar um espaço importante no cardápio dos brasileiros, principalmente das classes média e alta, e em maior concentração em regiões onde a participação das mulheres no mercado de trabalho é grande. Os congelados tornaram-se uma opção para quem não quer, ou não pode dispor de tempo preparando seus próprios alimentos, mas também não abre mão de uma alimentação saudável e saborosa. O congelamento é um eficiente sistema de…

2.2 Stakeholders 07 2.3 Desenho Organizacional 09 2.3.1 Organograma departamental 09 2.3.2 Fluxograma do processo de manufatura ou serviços 10 2.4 Identificação do Problema 11 2.4.1 Infraestrutura 11 2.4.1.1 Cozinha 11 2.4.1.2 Atendimento 12 2.4.2 Layout 13 2.4.3 Matriz energética 13 2.4.4 Tratamento de Efluentes 14 2.4.5 Tratamento de Resíduos 14 3 ASPECTOS LEGAIS E NORMATIVOS 19 3.1 Recebimento e Armazenamento de Matéria-Prima 20 3.1.1 Recebimento de Matéria-Prima 20 3.1.2…

23 3.5 Localização do negócio .................................................................................... 24 4 Plano Operacional .................................................................................................. 24 4.1 Layout .............................................................................................................. 24 4.2 Capacidade produtiva/comercial/serviços ........................................................ 27 4.3 Processos…

cozinha, em posição estratégica (em frente à área de higienização de hortifruti). 3.4 ÁREA PARA A PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS: análise do fluxo desde o recebimento até a distribuição. 3.4.1 Carnes, aves e pescados A área para manipulação (pré-preparo) de carnes, aves e pescados não tem cruzamento de atividades; possui bancadas, equipamentos e utensílios de acordo com as preparações, como preconiza a legislação. 3.4.2 Hortifruti A área para manipulação possui bancadas e…

gênero alimentício a fim de atender seus clientes locais e de demais regiões circunvizinhas. Contaremos com uma área de 600m2, 06 checkouts e com seções de mercearia, beleza, limpeza, utilidades domésticas, frios e laticínios, padaria, açougue, hortifruti e bebidas. O SuperCompras Supermercado terá como principal meta a busca constante pela qualidade de seus produtos e serviços proporcionando aos seus clientes satisfação, conforto, respeito e com a vontade de sempre voltar ao…

também pela denominação em inglês Outlet, as lojas de descontos tiveram seu surgimento em época do pós-guerra, devido a alta demanda dos produtos, colocando os produtos à venda sem a preocupação com layout, em ambientes como porões, depósitos e etc... Atualmente ainda existe essa despreocupação com o layout, tem como principais características o atendimento limitado e a venda dos produtos com preços reduzidos.  Lojas de conveniência São na maioria das vezes juntos com postos de…

a legislação vigente ou serem submetidos a parecer do CVS - Centro de Vigilância Sanitária. Artigo 3º - Ficam alterados os itens 13 e 14 do Artigo 2º da Portaria CVS-15 de 07/11/91, referentes ao transporte de alimentos quentes, refrigerados e congelados. Artigo 4º - Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação. Anexo Único Regulamento técnico sobre os parâmetros e critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos de alimentos 1. OBJETIVO O presente…

aos itens que tenham maior valor unitário ou um grau maior de atratividade como carnes e bebidas. É ideal que haja uma centralização dos estoques, incluindo o estoque de alimentos pré preparados e produtos prontos. A área de estocagem deve ter um layout que permita a circulação do ar e de pessoas, as paredes devem ser revestidas de tinta ou material laváveis para facilitar a limpeza. As prateleiras devem ser de material não poroso e de preferência vazadas e afastadas das paredes…

mercado as grandes redes possuem uma vantagem quando competem com os empreendimentos tradicionais, que na maioria das vezes são de porte reduzido e apresentam uma variedade menor de produtos. As decisões sobre localidade, novos design das lojas, layout, gerenciamento de estoque e, em alguns casos, no auxilio no financiamento de novos empreendimentos, tem sido também um agravante para os pequenos empresários, pois estes benefícios têm sido obtidos, em sua grande maioria, pelas redes…

e Especialidades S.A. – Ilha do Governador é formada pelas seguintes áreas: Estoque, sala da nutricionista, cozinha e refeitório. A cozinha da UAN apresenta os seguintes setores, divididos em três bancadas de alumínio: bancada de pré-preparo de hortifruti, bancada de pré-preparo de carnes e bancada de pré-preparo de sobremesas, área de cocção e área de higienização de cubas, panelas e utensílios. • Revestimento das paredes e teto As paredes de uma UAN devem ser revestidas de…