Higienização De Hortifrutis

Oportunidades 33 2.1.2 – Ameaças 34 2.2 – Variáveis do Macro Ambiente 35 2.2.1 – Variáveis Econômicas 35 2.2.2 – Variáveis Demográficas 35 2.2.3 – Variáveis Políticas e Sociais 36 2.3 – Análise do Setor de Limpeza e Higienização Doméstica 37 2.4 – Análise da Competitividade 37 2.5 – Definição do Segmento de Mercado 37 2.5.1 – Identificando as Variáveis de Segmentação 38 2.5.2 – Atratividade do Segmento 38 2.5.3 – Segmentos-Alvo …

1 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos colaboradores: 8.1.2 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos clientes: 8.1.3 Área para estocagem: 8.1.4 Cozinha: Área de Manipulação de Alimentos: Área de pré-preparo Cozinha quente Área de higienização 9. Equipamentos e utensílios 10. Manejo de resíduos 11. Higiene pessoal 11.1 Orientações de estética e asseio pessoal Orientação para higiene das mãos 11.2 Uso de uniformes 12. Higiene do ambiente de trabalho 13. Higiene dos…

Higienização dos produtos hortícolas A matéria-prima deve ser pré-lavada em água limpa potável clorada com 100 a 200ppm de cloro livre na temperatura na faixa de 5 a 10º C com o objetivo de reduzir a temperatura inicial do produto (pré-resfriamento). Nesta etapa deve-se usar caixas reservatórios plásticas ou tanques em aço inoxidável, para que haja imersão completa do vegetal, visando remover as sujidades aderidas à superfície. Para facilitar a retirada de sujidades aderidas na superfície do

solicitante. Nesse mesmo setor existe o show room, voltado os maiores clientes que acompanham as variedades de produtos do que é ofertado para as lojas ,são produtos mais básicos e não perecíveis. 2.4. Setor Perecíveis (Hortifrútis) No setor de hortifrutis, que também e chamado de CD Perecíveis - FLV é dividido em duas partes. A primeira fase desse processo que ocorre neste setor é o pedido que vai para célula de pedidos, que é feito pelas lojas e depois os funcionários fazem…

Funcionários: Após a contratação os funcionários passam por treinamento em relação a higienização pessoal, dos alimento e do ambiente de trabalho. O responsável por esse treinamento é o chefe de cozinha, onde ele prepara uma dinâmica para os funcionários, mostrando a importância da higienização e a maneira correta de fazê-la. * Segue em anexo uma cópia do treinamento usado pelo chefe de cozinha. HIGIENIZAÇÃO A higienização de todos equipamento e dos locais de trabalho, é feita pelos…

em dias variados, totalizando 280 horas. Foram realizados durante o estagio: aplicação do check-list, elaborado do plano de ação, implantação do Manual de Boas Praticas de Fabricação, controle de higienização de matériais e equipamentos, orientações sobre higienização de hortifrutis e pré-higienização de mercadorias recebidas. 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL O estágio na XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX teve como o objetivo proporcionar o contato com rotina diária de uma unidade de…

Pavimento térreo Área pavimentada Condições Estruturais de uma UAN Configuração Geométrica A forma indicada é a retangular Áreas separadas: Recebimento, armazenamento (alimentícios, limpeza, temperatura controlada), pré-preparo (carnes, hortifrutis, massas), cocção, distribuição Distribuição das áreas seguindo um fluxo contínuo de produção (linear, sem cruzamentos das atividades). Cantos entre pisos e paredes arredondados par evitar acúmulo de poeira. Condições…

devolução de bandejas, promovendo a higienização de utensílios, no horário do almoço; • Realizar o horário de almoço. Rotina diária (auxiliar de produção) Principal responsabilidade: auxiliar de produção • Colocar o uniforme; • Tomar desjejum; • Fazer os molhos/patês para as saladas; • Selecionar, lavar, descascar e cortar legumes; • Organizar bancadas, pias; • Ajudar na área de devolução de bandejas, promovendo a higienização de utensílios,…

transporte das marmitas até seus locais de entrega. 4. Onde está inserida A CIA. Do Sabor está inserida no setor secundário e terciário, pois produz a alimentação e oferece ao cliente final. Depende do setor primário, fornecedores de carnes e hortifrútis e do setor secundário, fornecedores de cereais (arroz, feijão, etc.), produtos de limpeza, EPI’s e embalagens. 5. Clientes Os principais clientes das marmitas são funcionários de empresas e empreiteiras, e também os congelados estão disponíveis

nas ordens de compra e/ou contratos – cor, tamanho, consistência, embalagem Equipamentos; - Balança do tipo plataforma digital; - Balança digital de mesa; - Mesa de apoio para balança; - Carro em inox para transporte de mercadorias; - Cuba para higienização; - Carro para detritos. Espaços e áreas de trabalho ÁREA DE RECEBIMENTO DE MERCADORIAS  Condições higiênicas do veículo e da embalagem que transporta os congelados assim como os outros produtos;  A higiene pessoal do entregador;…