Fluxograma Do Leite Condensado

400°C. 9. Para produzir leite condensado açucarado (composição abaixo) faz-se a concentração do leite (composição abaixo) em um evaporador, adicionando-se em seguida um xarope com 65,0% de sacarose em um misturador. Para a produção de 10,00 kg/h de leite condensado. a) Desenhe o fluxograma do processo, com todas correntes e composições e volumes de controle; b) Classifique o processo, em relação às variáveis de entrada e em relação ao tempo; c) Calcule a quantidade de leite utilizado;…

– 1S/2013 1) Para se produzir leite condensado açucarado (composição abaixo), faz-se a concentração do leite (composição típica abaixo), adicionando-se em seguida um xarope com 65% de sacarose. Para a produção de 1000 kg de leite condensado, calcule: a) Quantidade de leite utilizado. b) Quantidade de xarope e de açúcar. c) Quantidade de água evaporada. d) Composição química do leite condensado quanto a água, sacarose, proteína, gordura, ... composição do leite água…

UTILIZAÇÃO DE BANANA VERDE COMO INGREDIENTE NA FORMULAÇÃO DE BRIGADEIRO Rodrigo Leite Moura1; Rafaella Martins de Freitas2; José Marcos Sousa dos Santos3; Auriana de Assis Régis4 Especialista em Saúde e Segurança Alimentar - IFPI – Campus Picos. e-mail: mourarodrigoleite@yahoo.com.br Especialista em Ciência dos Alimentos - IFCE – Campus Iguatu. e-mail: rafaella_mf@yahoo.com.br 3 Graduando em Química –IFPI – Campus Picos. e-mail: josemarcos1946@hotmail.com 4 Especialista em…

açúcares combinados com corantes, aromatizantes e acidulantes para proporcionar características próprias e aceitáveis ao consumidor. As balas de caramelo, para serem caracterizadas como tal, devem possuir necessariamente em suas formulações açúcares, leite e gordura. Todavia, podem ser adicionado de amido, na quantidade de 3%, e de outras substâncias de que o caracterizam (café, coco e ovos), além de certos ingredientes podem ser substituídos por outros sem modificar suas…

endurecimento (farinha, sal, leite, água e ovos) e de amaciamento (açúcar, gordura e fermento), dependendo da sua ação no produto acabado. Na mistura, ainda podem ser adicionados farinha de aveia, de soja e de milho, além de uva, passas , tâmaras e outros como materiais de endurecimento (SULTAN, 1986; VITTI; GARCIA; OLIVEIRA, 1988). 1.1) INGREDIENTES UTILIZADOS E SUAS FUNÇOES Os ingredientes utilizados na fabricação do biscoito e bolo foram: farinha de trigo, ovos, amido, leite, açúcar…

revelado muito mais econômico que outras formas de aquecimento. FLUXOGRAMA GERAL DE UM SISTEMA DE VAPOR Um sistema de vapor é constituído basicamente de três partes ou seções: • Geração de Vapor • • Distribuição de Vapor Consumo de Vapor Se desejarmos obter o máximo rendimento de um Sistema de Vapor, é necessário considerar uma quarta seção: • Recuperação do condensado e do vapor "flash" Mostramos abaixo um fluxograma típico que contempla essas seções do…

partir de leite UHT. SILVA, Aline Almeida; SANTOS, Arianna Batista; PATRIOLINO, Fabrínio Marques. Resumo O sorvete é considerado um produto de boa aceitação sensorial e seu consumo vem crescendo nos últimos anos. Este trabalho teve como objetivo a elaboração de um sorvete tipo caseiro isento de lactose, avaliar as características químicas, microbiológicas e a aceitabilidade sensorial. Para a elaboração dos sorvetes foram utilizados: leite integral UHT, polpa de acerola congelada,…

mousse para ser nosso produto, porque ele é fácil e rápido de fazer, necessitando apenas de liquidificador e refrigerador, além de ter um baixo custo. Segue abaixo os ingredientes necessários à realização do mousse: Leite condensado Creme de leite Suco em pó (tang) Leite de caixa Para deixa-lo apto às vendas, foi necessário armazena-lo em recipiente plástico apropriado para mousses, acompanhado de colherezinhas plásticas. Dentre os integrantes do grupo, quem possuía o…

diretamente em linguagem comum ou natural, ou seja, bem claro de modo que qualquer um lendo, saiba interpretar, por exemplo para fazer uma vitamina: Selecione as frutas, pegar ingredientes de tempero a gosto (acucar, adoçante, leite condensado etc.), pegar frutas, pegar o leite, colocar tudo no liqüidificador, acionar o batimento dos itens, aguardar um minuto e degustar. Esta representação e pouco usada na pratica porque o uso da linguagem natural muitas vezes da oportunidade mas…

intensa cor, grande dureza e elevadas concentrações de sulfetos e de cromo. 2.1- Caracterização da Indústria de Laticínios O Brasil é o sétimo produtor mundial de leite. Sua produção, em 2008, foi da ordem de 26,4 bilhões de litros, volume que representa 4,6% da produção mundial (Embrapa, 2008). Entre os maiores produtores de leite do mundo, o Brasil apresentou a maior taxa anual de crescimento da produção nos últimos 10 anos. A taxa brasileira foi 73% maior que a americana,…