gestão ambiental

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

“GUIA PARA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE
GESTÃO AMBIENTAL NA AGROINDÚSTRIA: UM
ESTUDO DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS”

Danilo José P. da Silva

Série Sistema de Gestão Ambiental
Viçosa-MG/Janeiro/2011

Índice
1.0- INTRODUÇÃO .................................................................................................... 2
2.0- ASPECTOS AMBIENTAIS DA AGROINDÚSTRIA ............................................ 4
2.1- CARACTERIZAÇÃO DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS ................................................ 5
2. 2- CARACTERÍSTICAS DOS RESÍDUOS GERADOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS .......... 6
2.2.1- Efluentes líquidos ........................................................................................ 7
2.2.2- Resíduos sólidos ....................................................................................... 11
3.0- RECUPERAÇÃO DE SUBPRODUTOS............................................................ 13
4.0- SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA) ................................................... 14
4.1- PRINCÍPIOS DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL ........................................ 14
4.2- FERRAMENTAS DO SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL ....................................... 15
4.3- GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS NA AGROINDÚSTRIA ........................................ 16
4.4- ETAPAS PARA IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA) NA
AGROINDÚSTRIA ................................................................................................... 18
5.0- REDUÇÃO DO CONSUMO E REUSO DE ÁGUA NA AGROINDÚSTRIA ...... 25
5.1- PROGRAMA DE CONSERVAÇÃO E REUSO DE ÁGUA (PCRA) ............................. 30
5.2- ETAPAS DE DESENVOLVIMENTO DE UM PCRA ................................................. 30
5.2.1- Etapa 1: Avaliação Técnica Preliminar ...................................................... 31
5.2.2- Etapa 2: Avaliação da