Tecnologia de oleos e gorduras

TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS Definição Substâncias insolúveis em água formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos. Óleo e gordura Diferença = Proporção entre ácidos graxos saturados e insaturados Temperatura de fusão abaixo de 20°C → Óleo Fontes Vegetais oleaginosos Vegetal 60-65 Gergelim 50-55 Produção % óleo Babaçu 250 (106 ton métricas) 200 Dendê (palma) 45-50 150 Amendoim 45-50 Girassol 35-45 Oliva 25-30 Algodão 18-20 Soja 18-20 100 50 0 Soja Algodão Amendoim Girassol Produção de vegetais oleaginosos Produção de óleos Glicerol Ácidos graxos Triglicerídio (= triacilglicerol) ligação éster 3 AG + 1 glicerol = 1 triacilglicerol + 3 H2O 1 SOJA (Glycine max) • Óleo vegetal + consumido no mundo • Oleaginosa de > importância econômica no Brasil • Semente: fonte de diversos nutrientes (proteínas) • Óleo bruto: rico em lecitina (colina, inositol, AGE) - encapsulada após o refino. OLIVA (Olea europaea ) • Azeite de oliva: prensagem da polpa do fruto da oliveira (azeitona) • Em geral, não necessita de refino (virgem) • ⇑ teor de ácido oleico (até 80%) • Acidez: < 0,8%: extravirgem (> teor de antioxidantes) 0,8 – 2%: virgem > 2%: refinados PALMA (Elaeis guineensis) • ⇑ produtividade: até 10 toneladas de óleo por hectare/ano (20 vezes + que a soja). • Semente: óleo de palmiste…

1. INTRODUÇÃO O girassol (Helianthus annuus L.) teve como seu centro de origem o Peru, entretanto estudos revelam que a domesticação do girassol ocorreu principalmente no México e no sudoeste dos Estados Unidos. A mesma era utilizada com o propósito de alimentação, para técnicas medicinais e decoração. No Brasil o cultivo de girassol originou no século XIX na região Sul, vinda provavelmente por colonizadores europeus que consumiam a semente. Hoje em âmbito mundial os principais…

totalmente combustíveis de origem fóssil. O Planejamento Estratégico da Petrobras estabelece como meta a ser atingida em 2011 a disponibilização de 885 milhões de litros de biodiesel por ano. O objetivo desta pesquisa é analisar a cadeia de suprimentos do biodiesel, desde a produção do óleo bruto até a mistura vendida nos posto. INTRODUÇÃO As energias renováveis são elementos essenciais para se alcançar o desenvolvimento sustentável e adquirem importância maior ao prover…

científicos a repensarem na composição de certos produtos que são fabricados, com o intuito de diminuir a poluição que estes provocam nos recursos naturais do planeta como solo, água e ar. Não é novidade alguma que um dos produtos mais consumidos no mundo inteiro são os combustíveis fósseis, derivados do petróleo e que causam a poluição atmosférica nas grandes cidades do mundo. A alta na demanda por automóveis nos últimos anos e tendo como maior impasse o uso do diesel nos transportes…

...................... 2 1.2. Fluxograma para a produção de biodiesel a partir do óleo de soja. ...................... 3 2. Bioetanol (etanol de lignocelulose) ........................................................................... 4 2.2. Processo de Produção do etanol ............................................................................. 4 2.3. Fluxograma para a produção de bietanol. ................................................................ 5 3. Produção da…

Processos Químicos Industriais II Biodiesel Grupo: Angela Aparecida Vieira 01010682 Laís Lopes 01011251 Maria Eduarda 01010707 São José dos Campos 2013 1. INTRODUÇÃO 1.1 O que é Biodiesel O biodiesel é um combustível obtido a partir de matérias-primas vegetais ou animais. As matérias-primas vegetais são derivadas de óleos vegetais, tais como soja, mamona, colza (canola), palma…

3.5.2 Fluxograma do processo industrial: 1) Processo da biomassa de banana verde: Selecionar as bananas verdes em esteiras, de preferência que estejam sem nenhuma forma de amarelamento já que isso indica o aumento da frutose e a diminuição do amido, e fazer o descarte dos resíduos em local adequado, depois de escolhida a bananas seguem em esteiras para obtenção da polpa e pesagem em tanque, e feito a lavagem e o enxague no mesmo tanque. Após o enxague vem a etapa de moagem e…

26% (Digestibilidade 20% da PB) - Utilização: Vacas leiteiras – 10 – 15% do concentrado RESÍDUO ÚMIDO DA FERMENTAÇÃO DA CEVADA • Utilização: Vacas leiteiras – 10 – 15 kg/animal/dia • Composição Bromatológica - 25% MS - 22% PB - 64% NDT - 14% FB B) De 30 – 50% de PB: - Provenientes da Indústria de óleos e destilarias - Proteína bruta de alta digestibilidade - Cálcio – baixo e Fósforo (fitina) • Ca – 0,32% • Pt – 0,64% - Vitaminas do Complexo B - Vitamina E e…

Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Mecânica Processo de Fabricação do Biodiesel com contextualização do desenvolvimento sustentável Alunos: Jessica Hipólito Nathália Brasil Ramon Silva Recife, 21 de Janeiro de 2013 Sumário Apresentação 3 Fluxograma de Referencia do processo produtivo 4 Introdução 5 Matérias Primas 6 Óleos Vegetais 7 Dendê 8 Coco 9 Babaçu 9 Girassol 9 Mamona 10 Amendoim 10 Soja 11 Algodão 11 Gorduras…

de energia. Uma das alternativas colocadas em questão foi a utilização de óleo vegetal ao invés de óleo diesel, pois estes óleos poluem menos e tem poder calorífico bastante elevado. No Brasil a saída para essa crise foi o Programa Nacional do Álcool (PROALCOOL), porém os veículos de cunho comercial, como caminhões, ainda utilizam o diesel como combustível. A utilização dos óleos vegetais no Brasil teria grande futuro, já que nosso país é um dos maiores produtores mundiais de…