Discussao Do Teste Da Sacarose

aminoácidos biologicamente ativos são sempre levógiros(L). Os aminoacidos dextrógiros (D) não têm ação biológica. O açúcar de cozinha é uma molécula do tipo dextrógira, sendo seu principal constituinte a molécula de D-sacarose ([α]=+65,5 graus). A seguir temos o teor de sacarose em alguns vegetais: pêssego (7%); abricó (5,8%); beterraba (6,11%); cenoura (4,2%) melão (5,7%) e cana de açúcar (de 14 a 24%). Um outro tipo de açúcar encontrado nas frutas é a frutose. Os açúcares de um modo…

fermentação alcoólica, que é a base para a produção de bebidas diversas, embora a produção industrial exija tecnologia mais elaborada. Materiais e reagentes - 1 frasco kitassato de 500 mL - 1 tudo de ensaio grande - Açúcar (sacarose), maçã, caldo de cana - Fermento de pão granulado ou em tabletes - Água de cal (solução saturada de Ca(OH)2) - Rolha - Mangueira de borracha - Tubo de vidro Procedimento Para a…

do trabalho produzido durante os experimentos, e as observações feitas (mudança de cores, formação de substâncias, liberação ou absorção de calor, etc.), dados determinados com a experiência (volume, temperatura, etc.) e cálculos (se houver). DISCUSSÃO É, provavelmente, o item mais importante de um relatório. Aqui, discutem-se os resultados obtidos, principalmente frente aos dados disponíveis na literatura pertinente, objetivando-se uma conclusão final, onde o aluno poderá relacionar…

reagente de Tollens. A oxidação com o reagente de Tollens leva a uma mudança de cores porque o Ag+ é convertido no metal prata (Ag) que precipita formando-se um espelho de prata. Para avaliar a capacidade redutora dos açúcares recorre-se a testes com o reagente de Fehling ou de Tollens. A solução de Fehling é utilizada para promover a oxidação dos aldeídos e para a oxidação de hidratos de carbono. O reagente de Fehling é constituído por iões Cu2+ que quando reagem com a…

EXPERIMENTO: Solubilidade 1. Resumo Na aula de química prática, aplicada as engenharias, realizamos experimentos dos quais pudemos verificar a condutividade de materiais sólidos e líquidos, através de teste com materiais, como: ferro, alcoóis, entre outros. 2. Introdução É a medida da capacidade que um soluto possui de se dissolver numa quantidade-padrão de um solvente, em determinadas condições de temperatura e pressão. Em outras palavras, é a quantidade máxima que pode ser…

(Mosquim, 1999; Soler e Veiga 2001). A fonte de gordura mais utilizada no Brasil, Reino Unido e parte da Europa é de origem vegetal, um óleo que possui ponto de fusão entre 34ºC e 38ºC (Goff et al., 1989; Goff, 2001). 2.3.2 Edulcorantes. A sacarose é o principal edulcorante utilizado devido ao sabor que confere ao produto, aumentando o teor de sólidos, a viscosidade e melhorando a textura e o corpo do sorvete (Goff et al., 1989; Soler e Veiga, 2001). Porém, os edulcorantes…

TESTE AFETIVO Maio de 2014 Campinas – SP OBJETIVO Avaliação da preferência dos provadores em relação ao atributo doçura no suco de maracujá com adição de açúcar ou edulcorantes. MATERIAIS E MÉTODOS Seguem os materiais utilizados para realização dos testes: Bandejas; Copos descartáveis Jarras de plástico Suco de Maracujá Maguary Produzido e envasado por Empresa de Bebidas e Alimentos S/A (EBBA) CNPJ O7.604.556/0015-31 Val: 09/10/2014 Lote:

o método recomendado para a elaboração de geléia. Foi realizada a avaliação sensorial com 120 julgadores não treinados de ambos os sexos, entre docentes e discentes do IFMA – Campus Maracanã, tendo idade entre 16 e 50 anos. Para isto utilizou-se o teste afetivo que mede o quanto os provadores gostam ou desgostam do produto, utilizando a escala hedônica estruturada de 9 pontos. A nota média para a geléia avaliada foi de 7,87. Tal média evidenciou um Índice de Aceitabilidade (IA) de 87,4%.…

1. Densidade 3 2. Viscosidade - Reologia 5 3. Temperatura de Fusão 13 4. Eletroforese em Gel de Poliacrilamida 15 5. Refratometria – Determinação do índice de refração e refração específica 18 6. Refratometria – Determinação da concentração de sacarose 23 7. Equilíbrio químico – Determinação da constante de equilíbrio 26 8. Condutividade Elétrica 28 9. Espectroscopia 31 10. Polarimetria – Determinação do poder rotatório específico 33 11. Temperatura de Ebulição 37 12. Cinética Química –…

(Anjos et al., 2007), onde a planta necessita de condições de temperatura e umidade adequadas que permitam o pleno desenvolvimento da fase vegetativa e, então, seguido por um período com restrição hídrica para repouso vegetativo e enriquecimento em sacarose na época de corte (Alfonsi et al., (1987). Aliado a este fator, a prática de ensilagem, conforme Kung Junior & Stanley (1982), elimina a necessidade do corte diário e representa uma solução operacional para o aproveitamento do…