Confeitaria No Brasil

Confeiteiro Noções básicas de confeitaria Confeiteiro – Noções básicas de confeitaria SENAI Confeiteiro – Noções básicas de confeitaria Sumário Introdução 5 Princípios de higiene na manipulação de alimentos 7 Equipamentos e utensílios usados na confeitaria 9 Medidas e pesagem dos ingredientes 15 Ingredientes básicos para confeitaria 17 Fatores determinantes da qualidade do bolo 25 Tipos de mistura 27 Densidade e PH 29 Temperatura

INTRODUÇÃO Este trabalho foi desenvolvido com o intuito de detalhar a Panificadora e Confeitaria Delícias da Mama Ltda.-ME, abordando o planejamento, recursos utilizados, meta e missão. O objetivo deste estudo é apresentar a descrição de informações obtidas na execução do plano de negócios e a relação com a teoria estudada e pesquisada no decorrer do trabalho. Para a concretização deste estudo, realizamos pesquisa em diversas obras dentre as quais citaremos em nossa referência…

PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA TENDÊNCIAS DA CONFEITARIA ATUAL Disciplina: CONFEITARIA Docente: Chef Cris Souza Discentes: Adriana Stella Marcucci Dirce Minohara Wictor Hugo F. Sousa ÍNDICE 1. Introdução..................

EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA NA CIDADE DE CHAPECÓ CARLA PATRÍCIA DE CAMPOS Trabalho de Conclusão de Curso Chapecó, (SC), novembro 2013 1 Unidade Central de Educação Faem Faculdades Faculdade Empresarial de Chapecó UCEFF Faculdades Curso: Administração Período: Oitavo Disciplina: Trabalho de Conclusão de Curso Professora: Mara Lúcia Grando ESTUDO DE VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE UM CENTRO PROFISSIONALIZANTE PARA CAPACITAÇÃO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA NA…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio Carlos Brito Maciel Diretor Superintendente CRÉDITOS SEBRAE – NACIONAL CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E…

Carioca, onde está até hoje, sempre de casa cheia. 8. Bar Brasil Especializado em culinária alemã, o Bar Brasil, na Avenida Mem de Sá, na Lapa, abriu as portas em 1907, mas batizado como Zeppelin. A mudança para o nome atual ocorreu no período da Segunda Guerra Mundial. Protagonista da vida boêmia da cidade, o estabelecimento mantém seu interior preservado. 9. Confeitaria Colombo Impossível falar de tradição e não citar a bela Confeitaria Colombo, instalada no Centro Histórico do…

A COMUNICAÇÃO COMO AGENTE INTEGRADOR NOS RELACIONAMENTOS E PROCESSOS DE TRABALHO NO RAMO DE PANIFICAÇÃO Projetos Experimentais de Relações Públicas Estudo de Caso Panificadora e Confeitaria Maringá Discentes Cíntia Ladeira Handa Juliana Fernandes Valente Karemeglyn Muniz Honório Vanessa Esperini Nascimento Orientadora Desirê Menezes Silva Instituição de Ensino Universidade Estadual de Londrina – UEL Conclusão Dezembro 2006 2 INTRODUÇÃO A concorrência representa uma forma

a tabuleta, por sinal que coberta com um pedaço de chita; alguns rapazes que a tinham visto, ao passar na rua, quiseram rasgá-la; o pintor, depois de a defender com boas palavras, achou mais eficaz cobri-la. Levantada a cortina, Custódio leu: "Confeitaria do Império". Era o nome antigo, o próprio, o célebre, mas era a destruição agora; não podia conservar um dia a tabuleta, ainda que fosse em beco escuro, quanto mais na Rua do Catete... -- O senhor vai despintar tudo isto, disse ele. --…

ANA CAROLINA BEZERRA CONFEITARIA ESPECIALIZADA EM CUPCAKE Projeto de Pesquisa para o Trabalho de Conclusão de Curso, Modalidade Plano de Negócios, apresentado como exigência parcial para a obtenção do certificado Master Comunicação Corporativa na BSP Business School São Paulo – unidade Paulista 2. Orientadora : Maria Marliy de Oliveira SÃO PAULO 2014 FOLHA DE APROVAÇÃO ANA CAROLINA BEZERRA CONFEITARIA ESPECIALIZADA EM CUPCAKE …