A origem da Confeitaria no Brasil

A origem da Confeitaria no Brasil  No Brasil, a confeitaria nacional se desenvolveu a partir das receitas conventuais portuguesas, que aos poucos foram adaptadas aos nossos ingredientes e clima. Pode-se dizer que a história da confeitaria brasileira é como a história do próprio povo brasileiro, marcada pela miscigenação. As receitas vinham de Portugal, muitas vezes com influências italianas e francesas e aqui sofriam mudanças. Mudanças que produziram uma riqueza de paladar que não seria possível sem as índias, essas sim as primeiras cozinheiras do Brasil, ou as escravas africanas. A farinha, que era um ingrediente escasso, era substituída pela massa de mandioca e as amêndoas pelo coco, apontando já a grande influência africana da nossa culinária. Com o tempo, começaram a surgir receitas novas e originalmente brasileiras, como o quindim-de-iaiá, a cocada, os bolos de mandioca e as broas de milho. Muitas receitas foram desenvolvidas pelas ricas famílias nordestinas, que serviam seus bolos e doces como uma afirmação de status social, para maravilhar os convidados e, por isso, eram secretas, passadas de geração em geração. Origem e definição de merengue Conhecida também como suspiro, a receita foi inventada por um suíço, o pasteleiro Gasparini, no início do século 18 e acabou ganhando uma versão francesa e outra italiana. Veja as três maneiras de preparar o clássico merengue: Merengues: francês, italiano e suíço quais suas diferenças? Estava eu procurando receitas…

comer doces, muito menos confeitá-los. Vou falar aqui um pouco da origem da confeitaria e um pouco de sua historia. Os doces surgiram devidos as comemorações festivas. As preparações foram se desenvolvendo com o passar do tempo, nada se comparado as preparações atuais. Foi um caminho longo, séculos de historia para chegarmos aos dias atuais. Antigamente não existia o conceito de sobremesa, os pratos se misturavam doces e salgados. Era comuns receitas de cremes e pudins feitos…

Lídia Natividade Michele Santos História da Confeitaria Brasileira Salvador 2013 Aline Conceição Frúvia Andrade Gilcélia Queiroz João Paulo Soares Jordânia São Leão Lídia Natividade Michele Santos História da Confeitaria Brasileira Trabalho apresentado á disciplina Confeitaria sobre o comando da professora Josenice Guimarães, no curso Gastronomia como requisito parcial de avaliação. Salvador 2013 Introdução A…

CONTEÚDO PARA CONFEITARIA A palavra Confeitaria vem do latim “Confectum” que significa aquilo que é confeccionado com especialidade. A sobremesa é uma cozinha à parte, cheia de detalhes e técnicas especiais e com um visual diferente. É servida num momento próprio. Suas combinações são peculiares. Você não pode fazer seu prato quente e junto colocar a sobremesa servindo-se ao mesmo tempo. Ela é um complemento da sua refeição e que proporciona um momento de grande satisfação. A…

UNIVERSIDADE SALVADOR ANA REBECA FRANÇA DALILA VEIGA EMILY REIS JACILEILA GARCIA NICOLLE FERREIRA MUNDO DA CONFEITARIA SALVADOR – BA 2013 ANA REBECA FRANÇA DALILA VEIGA EMILY REIS JACILEILA GARCIA NICOLLE FERREIRA MUNDO DA CONFEITARIA Trabalho solicitado pelo Professor Gilberto Pedroso na matéria Expressão e Representação da forma e apresentado na Universidade Salvador. SALVADOR 2013…

PIM – Projeto Integrado Multidisciplinar Ingrid Cristina Da Silva Rodrigues Projeto Integrado Multidisciplinar Confeitaria Chocolate Com Pimenta Ingrid Cristina Da Silva Rodrigues Projeto Integrado Multidisciplinar Confeitaria Chocolate Com Pimenta RESUMO O Futuro da empresa depende dos cuidados de seu dono. O Perfil e o talento do futuro empresário são fundamentais para o sucesso do negócio. Uma boa gestão considera estratégias de marketing um fluxo de caixa controlado…

1º Encontro Cientifico de Hospitalidade do Grupo Educacional HOTEC Tema: A utilização de Azeites Monovarietais na Confeitaria Contemporânea ISSN 2318-7573 – Ano 2013 Alberto Andrade Leite1 Alexandra Gonçalves Nogueira2 Camila de Meirelles Landi3 Resumo Expandido Este artigo tem como finalidade apresentar aos alunos e aos profissionais de gastronomia, mais especificamente da área da confeitaria, a possibilidade de utilizar azeites monovarietais como ingrediente nas preparações clássicas…

Acrescentado Pasteis de Belém - Conta com 177 anos de existência (fundada em 1837): esta confeitaria foi fundada há muitos anos, com a sua origem no clero do Mosteiro dos Jerónimos. - Tradicionalidade do espaço e receita: o espaço onde se insere o fabrico e o consumo dos pasteis mantem-se inalterado desde a sua criação, sendo então um local de cariz tradicional, o mesmo se sucede com a sua receita, onde a mesma se mantem em segredo dentro da fábrica. - Local onde já passaram muitas…

PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA TENDÊNCIAS DA CONFEITARIA ATUAL Disciplina: CONFEITARIA Docente: Chef Cris Souza Discentes: Adriana Stella Marcucci Dirce Minohara Wictor Hugo F. Sousa ÍNDICE 1.…

FACULDADE DE TECNOLOGIA INTENSIVA GESTÃO GASTRONÔMICA CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL FORTALEZA - CEARÁ 2014 CITONHA MARIA SIQUEIRA APOLÔNIO CRUZ cenário Da CONFEITARIA ARTESANAL Trabalho apresentado à Faculdade de Tecnologia Intensiva - FATECI, como requisito parcial para obtenção do título de Tecnólogo em Gastronomia. Orientador: Prof. Marcos Barbosa …