Cocção Do Arroz

ARROZ E SUAS PREPARAÇÕES – ARROZ DOCE Introdução Sempre presente na mesa do brasileiro o arroz é um habito inquestionável e dificilmente será substituído. Ocupa uma posição de destaque na dieta alimentar do povo brasileiro. O arroz é um alimento rico em amido, fornecendo energia; contribui para a síntese protéica; é livre de glúten, tem alta digestibilidade, dificilmente provoca alergias, sendo indicado para o inicio da introdução de alimentos no bebê. São conhecidos no Brasil três…

lavava o arroz antes de fazer a cocção hoje não é preciso lavar o mesmo. Em panela com gordura e tempero refogue o arroz depois coloque a água fervente com a panela entre aberta deixe cozinhas até secar a água e o arroz estiver ao dente. Arroz de risoto: Método de cocção diferente Adiciona líquidos aos poucos mexendo o arroz até que o líquido seja absorvido O processo é repetido até que o arroz fique macio mas conserve no miolo uma certa dureza Essa técnica sujeita os grãos…

Ceres, a deusa grega da agricultura e da colheita. Os principais cereais cultivados, arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada e triticale, são muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos; pela facilidade de cultura, conservação, transporte e rendimento; por serem baixo custo; pelo alto valor nutritivo e pela grande variedade de formas de utilização. (Philippi, S. T. 2006). O arroz, constitui-se em um alimento básico da alimentação de diversos…

MÉTODOS DE COCÇÃO SÃO PAULO 2015 ÍNDICE INTRODUÇÃO 3 OBJETIVOS 4 MATERIAIS E MÉTODOS 5 MATERIAIS 5 MÉTODOS 5 RESULTADOS 6 DISCUSSÃO E CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8 INTRODUÇÃO Os alimentos em geral precisam passar por um processo de preparo para possibilitar seu consumo, muitas vezes utilizado a cocção como técnica. A cocção utilizada no preparo de alimentos tem por finalidade manter ou melhorar o valor nutritivo

FACULDADE DE JAGUARIUNA CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA I Profª: Josiane F. de Mello RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Tema: Indicadores e tipo de corte em vegetais PREPARAÇÃO: Batatas Parisienses, Arroz Integral, Salada de Frutas (Abacaxi). 3° SEMESTRE DE NUTRIÇÃO Jaguariúna, 16 de Março de 2015 Sumário Introdução ............................................................................................................................... 1 II – Objetivos .....................

atualmente são: milho, arroz trigo, centeio, aveia, cevada. Apartir destes cereais pode-se obter vários subprodutos, como farinhas, bebidas e saquês; sendo a farinha de trigo a mais utilizada, principalmente aquela produzida a partir do grão polido, chamada farinha branca (PHILIPPI, 2003; DOMENE, 2011) Podem ser consumidos de diversas maneiras: in naturas, cozidos ou em preparações com a base feita de farinhas. Ao natural: cereais matinais, aveia em flocos, entre outros; Cozidos: arroz e…

leguminosas representam o esteio da alimentação do pobre em nosso país, porém lhe oferecem apenas proteínas de limitado valor biológico que não lhe asseguram crescimento e desenvolvimento normal. Entretanto a combinação correta de feijão (100 g) e arroz (300 g) e ou farinha de milho. O feijão-soja, sim, contém proteínas quase completas. Contém as leguminosas de 7 a 12 mg de ferro, apreciável cota das vitaminas do complexo B e ainda 50% de glicídios. Podem e devem figurar com frequência…

Princípios de Cocção ...................................................................................................................... 29 8.1 O Calor ..................................................................................................................................... 30 8.2 Efeitos do Calor ......................................................................................................................... 30 8.3 Controle de Qualidade e Alterações na Cocção de…

CIPRIANO LORENA BRAGUNCI THAMIRES ROHR COCÇÃO DE CEREAIS VILA VELHA 23/08/2013 INTRODUÇÃO OBJETIVOS Avaliar a consistência e transparência das preparações conforme concentração e tipo de farinha utilizada. Avaliar o rendimento, a maciez e a água e tempo de cocção das preparações.

técnica dietética utilizou-se materiais como: Escorredor de arroz Colher de sopa Faca Caneca Panelas (pequena, média e grande) Prato Balança digital de precisão Liquidificador Peneira Pano de prato Ingredientes: Arroz branco tipo 1 Arroz Selvagem Arroz preto Cebola Alho Soja Sal Açúcar Utilizou-se na pratica de Cereais 100 gramas de arroz normal, branco, 400 ml de agua, 100 gramas de arroz preto e 400 ml, 100 gramas de arroz selvagem, 400 ml de água inicialmente e…