Bioquimica Cerveja

CLARETIANO UNIVERSIDADE. Grace Maria Giacomeli RA 1159788. Curso Bacharel Educação Física. Trabalho de Bioquímica Trabalho apresentado ao Centro Universitário Claretiano para a disciplina Bioquímica como requisito parcial para obtenção de avaliação, ministrado pelo professor João Régis Alves Correa. CURITIBA 2015 1ª) Escolher três compostos orgânicos e três inorgânicos e descreva suas características químicas e suas funções…

existente com o alimento e seus nutrientes, e podem ser classificados em três grupos distintos, através de suas propriedades morfológicas e fisiológicas. Mais recentemente, novos critérios têm sido introduzidos relativos às suas características bioquímicas e genéticas. Silva Júnior (1995, p.25-6) ressalta que existem três tipos específicos de microrganismos: os fungos, os vírus e as bactérias. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos em proteínas…

pretenda modificar seletivamente matérias-primas alimentícias, sem destruir os nutrientes essenciais. O uso histórico das enzimas na fabricação de cerveja, vinho, queijo e pão são exemplos da exploração industrial do poder e seletividade das enzimas. As enzimas foram e continuam sendo essenciais para o fornecimento de substratos de fermentação (cerveja e pão), desenvolvimento de sabor e aroma (vinho) ou criação da própria estrutura da produção (queijo). Introdução e história Em…

UCM MEDICINA-LEGAL EMBRIAGUEZ ALCOÓLICA Ézio Massinga & Faiaz Issa 6º ano, 2011 CONTEUDO • INTRODUÇÃO • EMBRIAGUEZ ALCOÓLICA AGUDA – – – – – – – DEFINIÇÃO FASES DE EMBRIAGUEZ FORMAS DE EMBRIAGUEZ ESTUDO PERICIAL PESQUISA BIOQUÍMICA DO ÁLCOOL DOSAGEM DE ÁLCOOL NO CADAVER AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS • ALCOOLISMO • ASPECTOS JURÍDICOS – ESFERAS PENAL, CIVÍL E LABORAL • BIBLIOGRAFIA INTRO. • O consumo exagerado de bebidas alcoólicas leva sempre a embriaguez e até mesmo…

retinóides ocorrem na natureza ou são produzidos sinteticamente. | Vitamina | Descrição | Fonte | Deficiência | Excesso | Ação | Sinônimo | Vitamina C | A Vitamina C, ou ácido ascórbico, como também é conhecida, participa de várias reações bioquímicas celulares. Seu principal papel é na hidroxilação (em outras palavras, formação) do colágeno, uma proteína que confere resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sangüíneos, e na absorção do ferro.É também antioxidante…

levar o oxigênio. O Folate junto com outras vitaminas de B é igualmente vital para a função de nervo. O Folate é essencial para a formação de ADN (material genético) dentro de cada pilha de corpo. Isto permite a réplica normal das pilhas. Bioquìmica os folates actuam como os produtos químicos que medicam reacções de transferência do um-carbono. Estes são importantes para a formação de purina e de pirimidina. Estas purina e pirimidina formam blocos de apartamentos básicos para o ADN.

organismos eucarióticos unicelulares que existem no solo, ar, plantas, frutos e alimentos. • A espécie mais comum é a Saccharomyces cerevisae, conhecida vulgarmente como levedura de padeiro ou da cerveja. • Encontra-se no centro da Biotecnologia tradicional, pelo seu papel milenar na produção de pão, vinho e cerveja, devido à sua capacidade de produzir álcool (principalmente o etanol, presente em bebidas fermentadas) e dióxido de carbono (que permite a expansão da massa do pão) a partir…

|Importância nos alimentos |Características morfológicas e |Espécies mais importantes |Aonde encontramos este |Obs | | |(deteriorantes, patogênicos ou/e |bioquímicas | |microrganismo | | | |utilizados na fabricação) | |

fossas sépticas. A Biotecnologia abrange diferentes áreas do conhecimento que incluem a ciência básica (Biologia Molecular, Microbiologia, Biologia celular, Genética, Genômica, Embriologia etc.), a ciência aplicada (Técnicas imunológicas, químicas e bioquímicas) e outras tecnologias (Informática, Robótica e Controle de processos). A Engenharia Genética ocupa um lugar de destaque como tecnologia inovadora, seja porque permite substituir métodos tradicionais de produção (Hormônio de…

Ela é uma vitamina que atua no sistema respiratório e auxilia nos processos. Deficiência: Sua carência causa dermatites e lesões nas mucosas (língua, lábios, córnea, boca etc.) Fontes alimentares: Essa vitamina pode ser encontrada em levedo de cerveja, peixe, ovos, fígado, leite, carnes magras, queijos. Vitamina B3 É importante para a manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso. Possui também importância relevante ao bom funcionamento do sistema digestório. A principal…