Ácidos Graxos

Introdução Os ácidos graxos são ácidos carboxílicosde cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, pois contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de se transformar em substâncias biologicamente mais ativas, com funções especiais no equilíbrio homeostático, e em componente estrutural das membranas celulares e do tecido cerebral nervoso. Por essa razão, os “ácidos graxos especiais” devem ser incluídos na dieta alimentar. Tipos Ácidos graxos saturados Estes ácidos são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras contendo ácidos graxos saturados são chamadas de gorduras saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha, bacon, toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate e gorduras sólidas. O excesso de ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco dedesenvolver doença arterial coronariana. Ácidos graxos monoinsaturados Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos óleos de canola e de amendoim. Pesquisas relatam que o consumo de gorduras monoinsaturadas…

Química Ácidos Graxos Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água, e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. Forma Estrutural: [pic] Ácidos Graxos Essenciais…

ConCeitos CientífiCos em Destaque O que é uma Gordura Trans? Fábio Merçon Os principais componentes dos óleos e das gorduras são os triacilgliceróis, moléculas formadas a partir do glicerol e de ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados. Apesar de termodinamicamente menos estáveis, os ácidos graxos cis ocorrem predominantemente na natureza, devido à estereoespecificidade das enzimas que atuam na biossíntese de lipídios. Durante o processo de hidrogenação parcial de…

Metabolismo de ácidos graxos e triacilgliceróis ÁCIDOS GRAXOS • No organismo humano: – Não esterificados • Tecidos – níveis baixos • Plasma – Maiores quantidades durante o jejum – Esterificados (ésteres de acila) • Triacilgliceróis • Fosfolipídeos • Origens dos AGLs do plasma: – TAG do tecido adiposo – Lipoproteínas • Destino dos AGLs – Tecidos 2 Tecidos que utilizam ácidos graxos para a produção de energia –Músculo esquelético –Tecidos adiposo …

Ácidos graxos trans: Implicações nutricionais e fontes na dieta A produção de gordura vegetal hidrogenada no Brasil, começou por volta de 1960. Nos últimos anos, a indústria nacional de gorduras hidrogenadas, esteve mais direcionada para o desenvolvimento de produtos com características específicas, que atendessem às necessidades da indústria de alimentos, do que para a produção de gorduras com baixos níveis de isômeros trans2. Os ácidos graxos são denominados trans, quando os…

INSATURAÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS 3º Ano Matutino Isabela Barbosa Brenda Batista Julia Gava Professora Graziella Penha Claudino Aracruz-ES Julho – 2012 1. INTRODUÇÃO 1. Óleos e Gorduras As gorduras, óleos e ceras naturais, que são principalmente ésteres de alto peso molecular, são chamados coletivamente de lipídeos. ¹ Os óleos e as gorduras assemelham-se quanto à estrutura química. O termo gordura refere-se ao material que o sólido ou semi-sólido…

SANDRA PIGATTO ÁCIDOS GRAXOS Farroupilha, Junho de 2014 CARLA SOBIERAI DAGNO MAYLOR SALVADOR PACHECO FRANCINI STEFANI SOARES DOS SANTOS SANDRA PIGATTO ÁCIDOS GRAXOS Trabalho a ser apresentado na disciplina de Química do Colégio Estadual São Tiago – CEST. Professora: Miqueli Picinin Farroupilha, Junho de 2014. SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1 ACÍDOS GRAXOS 5 1.1 Os Ácidos graxos. 5 1.2 Sua divisão: 5 2 DAS SUAS FORMAS 5 2.1 Gorduras Saturada e Insaturada 5…

metabólico. CLASSIFICAÇÃO: > Ácidos Graxos > Derivados de Ácidos Graxos > Lipídeos os que contém Ácidos Graxos > Lipídeos não relacionados com Ácidos Graxos ÁCIDOS GRAXOS: Ácidos Carboxílicos de cadeia longa, linear e às vezes ramificada; têm de 4 a 20 carbonos; são ácidos monocarboxílicos de cadeia saturada ou insaturada (só insaturação dupla – única ou múltipla). Observação: Geralmente a cadeia de ácido graxo é par.…

1 Ácidos Graxos 1-Introdução Os alimentos que comemos dividem-se em três grupos: Os carbohidratos , as proteínas e lipídios. O mais conhecido desses últimos são as gorduras. Na nossa sociedade atual, entre as três classes de alimentos, são os de menor prestígio. Pessoas que fazem dietas para perder peso tentam eliminar gorduras de seus alimentos. Essas possuem em média o dobro de calorias que os carbohidratos. Mas talvez uma má notícia para quem goste de fazer regime é sobre…

Óleos, gorduras, ácidos graxos, lipídios, triglicerídeos? O que são? Fonte de ácidos graxos, as gorduras também conhecidas como lipídios, fornecem uma fonte concentrada de energia na dieta alimentar. Também fornecem os elementos formadores das membranas das células, além de uma variedade de hormônios. Em uma refeição, as gorduras retardam a absorção e com isso ficamos mais tempo sem sentir fome. Além disso, elas funcionam como portadoras das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K…