acido graxo

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Ácidos Graxos

1-Introdução
Os alimentos que comemos dividem-se em três grupos: Os carbohidratos
, as proteínas e lipídios. O mais conhecido desses últimos são as gorduras. Na nossa sociedade atual, entre as três classes de alimentos, são os de menor prestígio. Pessoas que fazem dietas para perder peso tentam eliminar gorduras de seus alimentos. Essas possuem em média o dobro de calorias que os carbohidratos. Mas talvez uma má notícia para quem goste de fazer regime é sobre as preferencias do modelo de organismo que a natureza construiu. O corpo tem uma capacidade limitada de armazenar carbohidratos. Ele pode armazenar glicogênio no fígado ou nos tecidos musculares, mas carbohidrato, é estocado basicamente na forma de glicose e esta reserva de açúcar é o primeira fonte de suprimento que organismo lança mão quando necessita de energia. Se quisermos ser forte para uma dada competição, devemos ter uma reserva de energia, e essa tem que ser armazenada em um determinado espaço. A oxidação de uma dada quantidade de gordura fornece em torno de 9 kcal/g, enquanto a oxidação de quantidade equivalente de carbohidrato fornece somente 4 kcal/g. O corpo, é uma "máquina" eficiente, pois tem uma espécie de engrenagem especial só para estocar gordura, e sua capacidade para fazer isso é impressionante. A maioria de nós possui no seu organismo uma reserva de gordura suficiente para nos manter por um mês. Mas em termos de reserva o recorde foi de um homem que pesava 486 kg. Se toda esta energia fosse guardada na forma de carbohidrato ele deveria pesar mais de uma tonelada.

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O corpo humano possui uma enorme habilidade de estocar gordura, embora isso possa nos causar o maior desgosto e aversão. Mas vejamos outras funções que os lipídios exercem no nosso organismo e poderemos ter uma imagem mais simpática deste composto essencial. Ele desempenha um papel importantíssimo nos tecidos nervosos e cerebrais. As gorduras servem como uma espécie