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congresso desde ano trouxe temáticas abordam assuntos como cidades criativas, mobilidade urbana, redes sociais e de inteligência, inovações e sustentabilidade. Não conhecia esta modalidade de congresso do mercado que percebi que acaba sendo voltado mais para empresários, empreendedores e estudantes do Turismo, Hotelaria, Gastronomia e prestadores de serviços dando-lhes novas praticas que podem ser colocas em praticas para negócios no setor, valorizando a visão e a importância do turismo para a economia no Brasil mostrando que o Turismo deve ser visto como uma das bases de investimento do Brasil. Algumas das novidades expostas para os profissionais foram a Arena Food Service levando novidades de equipamentos e produtos, espaços para secretarias de turismo, agências e operadoras oferecerem atrações e apresentação de produtos ao mercado e etc. Mas o ponto principal na minha visão foram as palestras sobre as Redes de Inteligência que falaram de assuntos da explanação de Negócios em Redes Sociais, novas praticas para o mercado gastronômico, conexões serviços com um novo modelo de negocio chamado de Transmidia que integra todos os serviços desde a escolha de um destino ate a volta da viagem através dos smartphones, sustentabilidade criativa e como praticar o lado empreendedor em cada profissional. Esta feira tem como objetivo debater dos setores que integram a Fistur. Autoridades do setor se juntam à lideranças do trade nacional para discutir o atual momento do turismo…

1 INTRODUÇÃO Este trabalho monográfico tem como tema a Gastronomia Baiana no Restaurante SENAC Pelourinho-Salvador como uma possibilidade para incrementar o produto turístico local, cuja sua problemática é: em que medida, a gastronomia baiana servida no Restaurante SENAC-Pelourinho, atende ao incremento do turismo de Salvador? O objetivo geral é identificar a influência da gastronomia baiana do Restaurante SENAC-Pelourinho no incremento do produto turístico de…

A FORMAÇÃO DE ALUNOS(AS) NUM CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA: APRENDIZAGEM, CULTURA E CIDADANIA Maria Cristina Pinto de Menezes Orientadora: Profa. Dra. Maria da Glória Marcondes Gohn Palavras-chave: Gastronomia. Formação Profissional. Cultura. Identidade. Cidadania. Emancipação, Participação Social e Educação Não-Formal. INTRODUÇÃO Esta pesquisa analisa a formação de alunos(as) num curso superior de gastronomia. Essa formação é necessária ao desempenho mais profissional das…

AUTARQUIA DE ENSINO SUPERIOR DE GARANHUNS – AESGA FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS E HUMANAS DE GARANHUNS – FAHUG CURSOS SEQUENCIAL EM ADMINISTRAÇÃO HOSPITALAR E SERVIÇO DE SAÚDE O PAPEL DO GESTOR NOS SERVIÇOS PRESTADOS NO SETOR DA GASTRONOMIA HOSPITALAR. UM ESTUDO DE CASO NA INSTITUIÇÃO HOSPITALAR PÚBLICA DO MUNICIPÍO DE CAETÉS – PE. KATARINE MABELLE DE ALMEIDA SILVA GARANHUNS-PE 2012 KATARINE MABELLE DE ALMEIDA SILVA O PAPEL DO GESTOR NOS SERVIÇOS…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ - UNIVALI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO, EXTENSÃO E CULTURA ProPPEC GERÊNCIA DE PÓS-GRADUAÇÃO ESPECIALIZAÇÃO PARA FORMAÇÃO PARA O MAGISTÉRIO SUPERIOR ERICA NATASHA BETZ GASTRONOMIA NÁUTICA: CRIAÇÃO E CONDUÇÃO DE SERVIÇOS E EVENTOS GASTRONÔMICOS NAS EMBARCAÇÕES Balneário Camboriú, SC 2009 UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ - UNIVALI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO, EXTENSÃO E CULTURA ProPPEC GERÊNCIA DE PÓS-GRADUAÇÃO ESPECIALIZAÇÃO…

Em um primeiro momento no capítulo “Gastronomia e Cultura” , Laurent relata um pouco sobre o início da alimentação e dos métodos de cocção, aperfeiçoados pela inteligência e imaginação, que passaram de necessidade a um prazer. A partir de técnicas mais avançadas, conhecimento de novos ingredientes e a manipulação do fogo surge a gastronomia. Muito tempo após esses, começa na frança o maior aprofundamento na gastronomia, onde torna-se parte da cultura do país. Surgem cozinheiros de grande…

1. Introdução | 3 | 2. História | 5 | 3. O Profissional | 15 | 4. Responsabilidades e Atuações | 16 | 5. A invasão dos chefs Franceses no Brasil | 18 | 6. Supervalorização pela Mídia no Brasil | 23 | 7. O Profissional pelo mundo | 26 | 8. Conclusão | 30 | 9. Bibliografia | 31 | 1. Introdução A história da cozinha e do chef reflete a evolução da sociedade. Desde a descoberta do fogo o homem começou a desenvolver técnicas para aprimorar o…

IFCE O PROFISSIONAL DE GASTRONOMIA, SUAS CARACTERÍSTICAS, MERCADO DE ATUAÇÃO E A GASTRONOMIA NOS SERVIÇOS DE EMPRESAS AÉREAS. DISCIPLICA: ESTRUTURA FÍSICA E ORGANIZAÇÃO DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. PROFESSORA: MIRELE SILVEIRA VASCONCELOS ALUNA: MARIA SOLANGE SAMPAIO DE CASTRO BATURITÉ-CE 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO..........................................................................................Pág.: 03 2.…

Ensino de Culinária e Gastronomia Porque escolheu este negócio? - Pela experiência e formação acadêmica de todo o corpo executivo e equipe de gestão da empresa que montamos. Mercado consumidor: Quem são os clientes? - Os cursos de culinária que oferecemos são voltados para os cozinheiros (as) que trabalham em residências, para profissionais que desejam uma carreira no ramo da gastronomia e ainda para crianças ou pessoas que queiram aprender a cozinhar para si mesmas. - A nossa…

O crescimento do mercado turístico brasileiro favorece a criação de postos de trabalho e a atuação de profissionais de diversas áreas do conhecimento. A Cartilha Turismo & Profissões foi elaborada para apresentar, a você, o grande potencial do Turismo. Cartilha Turismo & Profissões Esta cartilha é formada por três etapas, nas quais você poderá: Conhecer o mercado turístico brasileiro Entender como e onde você pode atuar Compreender a importância de estar…