Secagem
2762 palavras
12 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁSESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
LABORATÓRIO II DE FENÔMENOS DE TRANSPORTE E OPERAÇÕES UNITÁRIAS
MORELLI SANTOS
TESTE DE SECAGEM DE ALIMENTOS EM SECADOR DE BANDEJAS
Relatório de Teste de secagem, para a Disciplina de Laboratório II de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás.
ÍNDICE
RESUMO -----------------------------------------------------------------------------------------3
1 INTRODUÇÃO --------------------------------------------------------------------------------3
2 OBJETIVOS -----------------------------------------------------------------------------------4
3 MATERIAL E MÉTODOS................................................................................4
3.1 Equipamentos ------------------------------------------------------------------------------4
3.2 Materiais--------------------------------------------------------------------------------------4
3.3Procedimento experimental---------------------------------------------------------------4
4 RESULTADOS E DISCUSSÕES....................................................................5
5 CONCLUSÕES...............................................................................................19
6 SUGESTÕES..................................................................................................19
7 BIBLIOGRAFIA.............................................................................................,.19
RESUMO
Este teste de secagem visou obter os parâmetros da curva de secagem, taxa de secagem e identificar períodos importantes da mesma em Estufa de Secagem a uma temperatura de 80ºC em 13 intervalos de tempo. Foi estudado o comportamento da secagem para a cenoura (Daucus carota L), cebola (Allium caepa), trigo para quibe e trigo em grão. Dentre os